| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 茄子 | 克 | 64千卡 | 18千卡 | ||
| 猪肉馅 | 克 | 114千卡 | 227千卡 | ||
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 17千卡 | 114千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 20千卡 | 392千卡 | ||
| 郫县豆瓣酱 | 克 | 37千卡 | 85千卡 | ||
| 胡椒粉 | 克 | 13千卡 | 316千卡 | ||
| 鸡精 | 克 | 10千卡 | 195千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 葱 | 克 | 12千卡 | 31千卡 | ||
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | ||
| 水淀粉 | 克 | 22千卡 | 73千卡 | ||
| 总量 | 649克 | 肉末茄子热量/卡路里408千卡 | |||
 热量408千卡,相当于铅球102分钟消耗的热量240 | |||||
1、肉馅中倒入料酒，胡椒粉，抓匀，腌制半个小时。
2、首先将长条的茄子洗净。
3、然后对半切。
4、然后茄子的条纹切成菱形（每一刀不要切到底），然后将茄子切段。
5、将茄子放入油锅内，炸至软嫩即可，然后放一旁控油。
6、郫县豆瓣酱一勺，备用
7、锅内倒入少量油，葱姜蒜切末放入锅中爆香，然后放入腌制好的肉馅。肉馅炒熟。
8、肉馅炒熟后，放入郫县豆瓣酱，爱吃辣的可以多放写。
9、然后加入两碗水，小火炖到快收汁，加入水淀粉翻炒一分钟，加入少许盐，鸡精和糖，即可出锅。
10、出锅后放上生菜或者香菜即可。
茄子的热量18千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有抗衰老、降低胆固醇、保护心血管等功效；可与肥牛、牛肉、凉薯搭配；与墨鱼、螃蟹、螃蟹相克，同食可能会引起不适；
猪肉馅的热量227千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含维生素B1，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有补虚、润肠胃、滋阴等功效；可与魔芋、银耳、山楂搭配；与茶叶、乌梅、海虾相克，同食可能会引起不适；
料酒的热量114千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有祛腥味、补充氨基酸、调味等功效；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有止咳、解盐卤毒、保肝解毒等功效；可与南瓜子、香瓜、番茄搭配；与茶叶、海蜇皮相克，同食可能会引起不适；
郫县豆瓣酱的热量85千卡（每100克）；具有预防高血压、增进食欲、促进肠蠕动等功效；可与牡蛎 搭配；与羊排相克，同食可能会引起不适；
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