| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 小米椒 | 克 | 31千卡 | 21千卡 | ||
| 生姜 | 克 | 45千卡 | 80千卡 | ||
| 米醋 | 克 | 17千卡 | 11千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 牛里脊 | 克 | 625千卡 | 125千卡 | ||
| 食用油 | 克 | 620千卡 | 899千卡 | ||
| 莲藕 | 克 | 253千卡 | 74千卡 | ||
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | ||
| 淀粉 | 克 | 146千卡 | 364千卡 | ||
| 小苏打 | 克 | 0千卡 | 1千卡 | ||
| 蛋清 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | ||
| 总量 | 1420克 | 牛肉爆莲藕热量/卡路里1859千卡 | |||
 热量1859千卡,相当于柔软体操398分钟消耗的热量280 | |||||
1、将牛里脊顶刀切成五毫米厚的薄片，然后用刀背切一下，让牛肉更嫩，更容易入味
2、盆里倒上小苏打然后倒入水，将牛肉放进去，
3、姜切丝，莲藕切片放在水里浸泡，倒上米醋，防止变黑，小米椒切段，开火加水，水煮开后，倒入莲藕，煮2-3分钟，捞出备用
4、牛肉捞出来倒进蛋清搅拌均匀然后倒入淀粉搅拌均匀，最后倒上一点花生油锁住水分，开火加花生油，倒入处理好的牛里脊翻炒，炒熟为止，捞出备用
5、将锅里倒入油，下姜丝小米椒，倒入牛肉莲藕翻炒，最后倒点生抽盐调味，即可出锅
小米椒的热量21千卡（每100克）；具有健胃、健脾胃、祛风湿等功效；可与鸡蛋、北极虾、圆白菜搭配；与黄瓜、南瓜、羊肝相克，同食可能会引起不适；
生姜的热量80千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有解鱼蟹毒、解毒、杀菌等功效；可与羊排、牛肉、牛里脊搭配；与肥牛、兔肉相克，同食可能会引起不适；
米醋的热量11千卡（每100克）；具有调解血液、护肾、护肝等功效；可与桑葚、黑木耳、黄瓜搭配；与小米、芹菜、莼菜相克，同食可能会引起不适；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有清理胃水、祛除腥膻之味、杀菌等功效；与小豆、豆馅、赤豆相克，同食可能会引起不适；
食用油的热量899千卡（每100克）；具有降血脂、预防糖尿病、补虚等功效；
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