| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 牛里脊 | 克 | 625千卡 | 125千卡 | ||
| 青豆 | 克 | 36千卡 | 72千卡 | ||
| 生粉 | 克 | 266千卡 | 355千卡 | ||
| 肥膘肉 | 克 | 127千卡 | 507千卡 | ||
| 食用油 | 克 | 225千卡 | 899千卡 | ||
| 水 | 克 | 2千卡 | 1千卡 | ||
| 小葱 | 克 | 16千卡 | 27千卡 | ||
| 总量 | 908克 | 时蔬牛肉球热量/卡路里1297千卡 | |||
 热量1297千卡,相当于打沙袋216分钟消耗的热量360 | |||||
1、牛肉去筋皮切小块。
2、剁成没有大颗粒的肉泥。
3、小葱切葱花，放入肉泥中。
4、肥膘肉先切片再剁成小粒，和肉泥混合搅拌均匀。
5、肉泥加小苏打、盐抓匀。
6、分次加入水，每一次都要等抓匀后再加入下一次。
7、顺着一个方向搅打上劲至粘稠的状态。
8、肉上劲的状态：肉泥粘在手上不会掉落，或整块的掉下。
9、加味精、糖拌匀静置4小时入味。
10、油烧至5成热后（不超过180℃），放入腐皮快速炸至发白。拿出放在吸油纸上吸去多余的油。
11、肉中加生粉拌匀，倒入青豆、油抓匀。
12、腐皮摆放在蒸碗中，手挤出肉丸放在腐皮上。
13、上锅蒸10分钟。
14、肉丸鲜嫩可口，腐皮吸饱了肉汁十分美味，换成蔬菜垫底也是一个不错的选择哦！
牛里脊的热量125千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有强筋骨、益气血、补脾胃等功效；可与茭白、香菇、菜花搭配；与鲶鱼、橘子、海螺相克，同食可能会引起不适；
青豆的热量72千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含维生素C，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾；具有润燥消水、健脾宽中等功效；可与蘑菇搭配；
生粉的热量355千卡（每100克）；具有减肥、美容护肤、利水消肿等功效；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
食用油的热量899千卡（每100克）；具有补虚、降血压、预防心血管硬化等功效；
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