| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | ||
| 水 | 克 | 2千卡 | 1千卡 | ||
| 辣椒 | 克 | 628千卡 | 295千卡 | ||
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | ||
| 香油 | 克 | 142千卡 | 886千卡 | ||
| 食用油 | 克 | 620千卡 | 899千卡 | ||
| 泥鳅 | 克 | 437千卡 | 96千卡 | ||
| 醋 | 克 | 6千卡 | 11千卡 | ||
| 酱油 | 克 | 23千卡 | 63千卡 | ||
| 生粉 | 克 | 160千卡 | 355千卡 | ||
| 淀粉 | 克 | 146千卡 | 364千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 葱 | 克 | 12千卡 | 31千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | ||
| 总量 | 1281克 | 蒜香泥鳅热量/卡路里2504千卡 | |||
 热量2504千卡,相当于棒球501分钟消耗的热量300 | |||||
1、泥鳅去头开膛洗净
2、放入盐，淀粉，生粉抓匀
3、热油将泥鳅炸金黄色捞出
4、调料，一勺糖，一勺酱油，三勺醋，少许香油
5、热锅不放油，放蒜
6、到入点水，可以激发蒜的香味，再到点油
7、锅内水份烧干只剩油，放入花椒辣椒炒出辣味，放点香油提香
8、放入炸好的泥鳅
9、放入青红椒，放入刚调好的料汁翻炒
10、最后放入葱丝翻炒即可出锅
大蒜的热量128千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；具有温中健胃、防癌症、保护肝功能等功效；可与粳米、排骨、醋搭配；与芒果、鸭肉、蜂蜜相克，同食可能会引起不适；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
食用油的热量899千卡（每100克）；具有预防高血压、肝胆病、降血压等功效；
花椒的热量258千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁，富含膳食纤维；具有止痒解腥、除湿止痛、防牙痛等功效；
辣椒的热量295千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质；具有健胃、健脾胃、促进消化等功效；可与白菜、基围虾、北极虾搭配；与南瓜、羊肝、猪肝相克，同食可能会引起不适；
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