| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | ||
| 豆豉 | 克 | 132千卡 | 254千卡 | ||
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | ||
| 剁椒酱 | 克 | 54千卡 | 181千卡 | ||
| 食用油 | 克 | 620千卡 | 899千卡 | ||
| 胡椒粉 | 克 | 13千卡 | 316千卡 | ||
| 香油 | 克 | 142千卡 | 886千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 总量 | 271克 | 剁椒鱼头热量/卡路里1060千卡 | |||
 热量1060千卡,相当于大提琴530分钟消耗的热量120 | |||||
1、将鱼头洗净沥干，纵向对半切开。用厨房用纸吸干水份。
2、用少许料酒、白胡椒粉、盐涂抹均匀，放置半小时。
3、冬瓜、姜切片，码在盘子里。
4、铁锅内放油，六成热放豆豉末炒香。
5、放葱姜蒜末炒出香味，关火放凉。
6、放入料理机与剁椒搅拌均匀。
7、将鱼头摆放在盘子里，鱼皮朝上，剁椒料摆在鱼头上。蒸锅大火煮沸后，放入鱼头盘子，大火蒸10分钟，关火。
8、取出鱼头，滗去多余的水份。撒上葱花，浇上烧热的油和香油即可。
9、好了！大家都等着急了。快上桌吧！
大蒜的热量128千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；具有解诸毒、防癌症、强身体等功效；可与洋葱、武昌鱼、排骨搭配；与鸡胸肉、蜂蜜、芒果相克，同食可能会引起不适；
豆豉的热量254千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有增加食欲、感冒头痛、胸闷烦呕等功效；可与鸭翅、鸭肉、大葱搭配；
剁椒酱的热量181千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；不利含量：钠盐含量过高；具有降血糖、帮助消化、冻疮等功效；可与苦瓜、鹌鹑、虾搭配；与猪肝、羊肝、南瓜相克，同食可能会引起不适；
食用油的热量899千卡（每100克）；具有治疗高血压、预防糖尿病、降血脂等功效；
葱花具有缓解疲劳、预防高血压、治疗高血压等功效；
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