| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 猪里脊 | 克 | 444千卡 | 153千卡 | ||
| 干辣椒 | 克 | 112千卡 | 212千卡 | ||
| 生菜 | 克 | 48千卡 | 27千卡 | ||
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | ||
| 小葱 | 克 | 16千卡 | 27千卡 | ||
| 豆瓣酱 | 克 | 20千卡 | 27千卡 | ||
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | ||
| 辣椒油 | 克 | 189千卡 | 900千卡 | ||
| 鸡精 | 克 | 10千卡 | 195千卡 | ||
| 淀粉 | 克 | 146千卡 | 364千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 老抽 | 克 | 19千卡 | 129千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | ||
| 总量 | 892克 | 水煮肉片热量/卡路里1357千卡 | |||
 热量1357千卡,相当于游泳226分钟消耗的热量360 | |||||
1、将瘦肉切成大薄片。
2、往肉片里加入料酒少许。
3、加入淀粉。
4、加入盐少许，备用。
5、蒜切成末，备用。
6、小葱切末，备用。
7、干辣椒切段去籽，辣椒籽、干辣椒段备用。
8、生菜洗净，用手撕成大片，备用。
9、锅内倒油。
10、放入干辣椒段、花椒，中火炸至呈亮红色，沥油待用。
11、炸辣椒的底油留一小碗，备用。
12、剩下的辣椒底油留锅内烧至6成热。
13、加入豆瓣酱。
14、加入辣椒油。
15、加入辣椒籽。
16、将生菜放入锅中烫熟。
17、加入清水、搅拌。
18、搅拌，捞出生菜，备用。
19、将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散。
20、待肉片煮至散开变色时，加入老抽、鸡精、白糖。
21、将肉片放入铺好生菜的大碗中。
22、淋上汤汁。
23、将备用的葱末、蒜末、干辣椒、花椒洒在肉片上。
24、另起一锅，倒入小碗炸辣椒底油，再添些新油。
25、烧至9成热，均匀浇在肉片上即可。
猪里脊的热量153千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；具有滋阴润燥、生津液、补虚等功效；可与木瓜、白菜、鸡蛋搭配；与驴肉、刀豆、杏仁相克，同食可能会引起不适；
干辣椒的热量212千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有促进血液循环、减肥、促进消化等功效；可与明虾、海虾、虾搭配；与南瓜、黄瓜、羊肝相克，同食可能会引起不适；
小葱的热量27千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有治疗高血压、帮助消化、降血压等功效；可与蘑菇搭配；与香干、腐竹、豆腐相克，同食可能会引起不适；
大蒜的热量128千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；具有防癌症、解诸毒、预防心脑血管疾病等功效；可与玉米面、莴笋、粳米搭配；与鸡肉、鸡胸肉、鸡翅相克，同食可能会引起不适；
豆瓣酱的热量27千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钾，富含铁；不利含量：钠盐含量过高；具有缓冲贫血、预防高血压、降低胆固醇等功效；可与牡蛎 搭配；与羊排相克，同食可能会引起不适；
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