| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 黑鱼 | 克 | 599千卡 | 85千卡 | ||
| 酸菜 | 克 | 35千卡 | 14千卡 | ||
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | ||
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | ||
| 干辣椒 | 克 | 112千卡 | 212千卡 | ||
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | ||
| 白胡椒粉 | 克 | 12千卡 | 296千卡 | ||
| 淀粉 | 克 | 146千卡 | 364千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 葱 | 克 | 12千卡 | 31千卡 | ||
| 味极鲜 | 克 | 11千卡 | 76千卡 | ||
| 蛋清 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | ||
| 野山椒 | 克 | 35千卡 | 32千卡 | ||
| 总量 | 1431克 | 酸菜鱼热量/卡路里1239千卡 | |||
 热量1239千卡,相当于吹长号354分钟消耗的热量210 | |||||
1、弄好的鱼片洗净，加入蛋清，盐，料酒，生粉，白胡椒粉搞匀腌制半小时左右。
2、腌制鱼片的时间我们可以准备葱姜蒜并切好酸菜
3、下面就是找锅烧好水，然后把酸菜放进去悼水一两分钟后迅速找漏勺盛出。
4、油烧热后放入葱姜蒜爆香，倒入酸菜炒一会
5、酸菜倒入后并放入准备好的野山椒，然后加水，烧开后加入味极鲜，根据口味加入适量的盐再小火煮一刻钟等待酸菜全部入味盛出酸菜。
6、锅里的酸菜汤煮沸后下鱼片，鱼片煮熟后捞出放入酸菜上面
7、最后一步热油，辣椒花椒爆香
8、鱼上放上切好的葱片，浇上热油，香喷喷的酸菜鱼就做好啦！
黑鱼的热量85千卡（每100克）；具有行水渗湿、补心养阴、解毒去热等功效；可与首乌搭配；与茄子相克，同食可能会引起不适；
酸菜的热量14千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有消食、大便秘结、促进血液循等功效；可与北京填鸭、鸭胸脯肉、鸭脯肉搭配；与柿子饼、柿饼、青梅果脯相克，同食可能会引起不适；
干辣椒的热量212千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有防感冒、挡辐射、促进消化等功效；可与羊排、鳕鱼、茄子搭配；与猪肝、黄瓜、胡萝卜相克，同食可能会引起不适；
花椒的热量258千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁，富含膳食纤维；具有促进唾液分泌、增加食欲、除湿止痛等功效；
大蒜的热量128千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；具有温中健胃、促消化、预防感冒等功效；可与排骨、火腿、生菜搭配；与蜂蜜、大葱、芒果相克，同食可能会引起不适；
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