| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 中筋面粉 | 克 | 794千卡 | 361千卡 | ||
| 水 | 克 | 1千卡 | 1千卡 | ||
| 糖粉 | 克 | 140千卡 | 389千卡 | ||
| 鸭蛋黄 | 克 | 548千卡 | 378千卡 | ||
| 低筋粉 | 克 | 708千卡 | 354千卡 | ||
| 莲蓉 | 克 | 2362千卡 | 482千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 白酒 | 克 | 398千卡 | 295千卡 | ||
| 总量 | 1375克 | 蛋黄莲蓉酥热量/卡路里5050千卡 | |||
 热量5050千卡,相当于安装雨水槽842分钟消耗的热量360 | |||||
1、水油皮:面粉十砂糖十猪油十水，揉捏
2、油皮:面粉十油，揉捏
3、咸蛋黄烤10分钟
4、莲蓉包入咸蛋黄
5、水油皮包油皮压扁
6、从下向上卷静致15分钟
7、再次压扁从下向上卷静致15分钟
8、将饼皮压扁放入馅料，捏圆收口向下。
9、共做14个，静致10分钟，涂抹蛋液，散上芝麻。
10、烤箱预热180度10分钟，烤25分钟上色即可。
11、香喷喷出炉。美达达。
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
糖粉的热量389千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有保肝解毒、调味、除口臭等功效；
低筋粉的热量354千卡（每100克）；具有益肾、除热、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
莲蓉的热量482千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；
鸭蛋黄的热量378千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含维生素B1，富含钾，富含铁，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有增进食欲、预防贫血、中和胃酸等功效；可与银耳搭配；与甲鱼、李子、桑葚相克，同食可能会引起不适；
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