马卡龙棒棒糖的热量和减肥功效

1、将材料A中的蛋清、TPT粉（特细马卡龙TPT粉无需过筛）放入容器中，将可可粉和糖粉过筛后加入。

2、用刮刀混合均匀成TPT面糊。

3、材料B中的幼砂糖和蛋白粉混合均匀。

4、分三次加入蛋白中，打发至硬性。

5、把材料C放入奶锅中，打发蛋白的时候开始煮糖水。

6、糖水用中小火煮到118度～119度，关火。（注：当时操作时的环境湿度接近70%）

7、将熬煮完成的糖浆沿着盆边缓缓倒入，一边高速打硬蛋白霜，温度至50度左右。

8、将晾至手温的蛋白霜分三次与TPT面糊混合，每加一次拌均匀后再加入下一次。

9、轻柔翻拌至刮刀提起面糊呈飘带状落下。

10、裱花袋套上圆孔花嘴，将面糊装入裱花袋。在油布上垂直挤出直径约为4CM的圆形面糊。
面糊挤好以后，用手轻拍烤盘底部，震出面糊里的气泡，并用牙签挑破表面无法震出的气泡，晾皮半个小时左右，直到表面触摸上去感觉不粘手。

11、烤箱事先用150度～160度预热。把烤盘放入中下层，上下火烤14分钟左右。

12、时间到取出，凉了以后，把马卡龙一个个剥离。烤好的马卡龙，里面应该是蛋糕状组织为佳。

13、在饼皮晾凉的时候制作夹馅：耐热容器中放入黑巧克力。

14、淡奶油煮至微沸，倒入巧克力中。

15、搅拌融化成浆状，加入薄荷香精拌匀。

16、稍凉后装入裱花袋，放冰箱冷藏至稍凝固。

17、取一片马卡龙壳挤上甘纳许，放棒棒糖的纸棒，盖上另一片即可。

18、制作好的马卡龙放密封盒，入冰箱冷藏24小时后，待壳与馅完全融合再享用。

19、食用时配一杯茶或黑咖啡，花较长的时间，小口细细品味。好吃的小马真的没那么甜腻，真正的小马是会让人再三回味的，回潮之后的小马外皮酥脆，内心柔软，不愧"少女的酥胸"之美誉。

20、不加纸棒就是传统造型的马卡龙。

21、要不要来一根这样的棒棒糖？（作者心言手语00原创，未经授权不得转载。）