| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 猪小排 | 克 | 1390千卡 | 278千卡 | ||
| 陈醋 | 克 | 34千卡 | 56千卡 | ||
| 八角 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 食用油 | 克 | 620千卡 | 899千卡 | ||
| 白芝麻 | 克 | 285千卡 | 606千卡 | ||
| 总量 | 797克 | 糖醋小排热量/卡路里2596千卡 | |||
 热量2596千卡,相当于做题1442分钟消耗的热量108 | |||||
1、排骨洗净，用清水泡十分钟，浸出血水。
2、高压锅内放少许水，加入料酒和姜片和八角，放入排骨，上汽后煮五分钟。
3、将浇汁料中所有材料混合均匀。
4、排骨取出控干水分。
5、炒锅内放入适量食用油加热，油温六成热之后放入排骨中火煸制。
6、煸至四面发黄后取出控干油。
7、炒锅内留少量余油，放入白砂糖1勺炒出糖色。
8、加入排骨翻炒。
9、再加入三勺米醋和半勺红烧汁，翻炒出香味后加入少许水。
10、中火煮至水收干后加入少许盐。
11、将浇汁料浇入排骨中。
12、转大火至收汁，确保每块排骨裹汁均匀后撒入白芝麻起锅即可。
猪小排的热量278千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾，富含锌，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有补肾养血、滋阴润燥、止消渴等功效；可与藕、冬瓜、红薯搭配；与乌梅、苦瓜、鲫鱼相克，同食可能会引起不适；
陈醋的热量56千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸；具有消食化积、止血、消除疲劳等功效；
料酒的热量114千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有补充氨基酸、除去膻腥气、调味等功效；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有舒缓肝气、保肝解毒、除口臭等功效；可与杨桃、番茄、香瓜搭配；与海蜇皮、茶叶相克，同食可能会引起不适；
姜的热量46千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有驱散寒邪、驱寒、温中止呕等功效；可与牛腩、慈姑、芥菜搭配；与狗肉、兔肉相克，同食可能会引起不适；
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