| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 长茄子 | 克 | 70千卡 | 19千卡 | ||
| 鲜虾 | 克 | 275千卡 | 93千卡 | ||
| 藕 | 克 | 234千卡 | 73千卡 | ||
| 大葱 | 克 | 17千卡 | 33千卡 | ||
| 葱 | 克 | 12千卡 | 31千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 淀粉 | 克 | 146千卡 | 364千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | ||
| 食用油 | 克 | 620千卡 | 899千卡 | ||
| 水 | 克 | 2千卡 | 1千卡 | ||
| 总量 | 1510克 | 炸茄盒热量/卡路里1708千卡 | |||
 热量1708千卡,相当于滑水285分钟消耗的热量360 | |||||
1、将茄子切厚片，每个厚片中间开一刀，但不切断；鲜虾去壳后剁成泥，注意不要剁太细；莲藕切末；用半颗蛋的蛋液、加水和面粉调成的面糊，备用；
2、和馅儿：将虾泥、藕丁、葱姜末、姜泥、半个蛋液、水淀粉、糖、盐、料酒放入碗中混合，搅拌上劲儿；
3、给茄盒内外抹少许淀粉，夹入虾仁馅儿，茄盒切口处再蘸一层干淀粉封口；
4、开大火，油温烧至七成热时，给茄盒裹一层鸡蛋面糊，迅速下锅，炸至两面金黄，茄子皮焦脆起皱，即可出锅沥干；
5、成菜时，可以搭配甜辣酱蘸食，更有滋味。
长茄子的热量19千卡（每100克）；具有健脾、发汗解表、养颜护肤等功效；可与基围虾、北极虾、肥牛搭配；与螃蟹、乌鳢、螃蟹相克，同食可能会引起不适；
鲜虾的热量93千卡（每100克）；具有提高性欲、防心肌梗死、促消化等功效；可与辣椒、韭菜、燕麦片搭配；与芹菜、洋葱、西红柿相克，同食可能会引起不适；
藕的热量73千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有止泻、生津、生肌等功效；可与鲢鱼、皮皮虾、黄鳝搭配；与白萝卜相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有保护肝脏、防细菌感染、养血发胎等功效；可与海虾、桂圆肉、香椿搭配；与味精、豆浆、糖精相克，同食可能会引起不适；
大葱的热量33千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有舒张血管、滋阴补阳、缓解疲劳等功效；可与北极虾、明虾、兔肉搭配；与杨梅、枣、大蒜相克，同食可能会引起不适；
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