| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 长茄子 | 克 | 70千卡 | 19千卡 | ||
| 辣酱 | 克 | 6千卡 | 16千卡 | ||
| 豆瓣酱 | 克 | 20千卡 | 27千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 总量 | 485克 | 红油茄子热量/卡路里100千卡 | |||
 热量100千卡,相当于拳击8分钟消耗的热量720 | |||||
1、长茄子洗净切块，无需去皮
2、撒盐腌制，挤去茄子水分
3、油热后下茄子，炒黄茄子出锅待用，顺便把油控出来
4、先下调料 葱姜蒜 豆瓣酱等，炒出红油，在下茄子一起翻炒
5、辣椒切块，等茄子熟了放入即可，我还加了韭菜点缀！
6、出锅
长茄子的热量19千卡（每100克）；具有养阴补虚、温肺、治胃癌等功效；可与明虾 、凉薯、海虾搭配；与黑鱼、鱿鱼、河蟹相克，同食可能会引起不适；
辣酱的热量16千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；
豆瓣酱的热量27千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钾，富含铁；不利含量：钠盐含量过高；具有有利于生长发育、预防高血压、益气健脾等功效；可与牡蛎 搭配；与羊排相克，同食可能会引起不适；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有调味、祛除腥膻之味、杀菌等功效；与红豆沙、赤豆、红豆馅相克，同食可能会引起不适；
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