| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | ||
| 大料 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | ||
| 草果 | 克 | 4千卡 | 56千卡 | ||
| 大葱 | 克 | 17千卡 | 33千卡 | ||
| 桂皮 | 克 | 16千卡 | 199千卡 | ||
| 郫县豆瓣 | 克 | 114千卡 | 178千卡 | ||
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | ||
| 鸡精 | 克 | 10千卡 | 195千卡 | ||
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | ||
| 老抽 | 克 | 19千卡 | 129千卡 | ||
| 鸭头 | 克 | 888千卡 | 131千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | ||
| 总量 | 993克 | 麻辣鸭头热量/卡路里1416千卡 | |||
 热量1416千卡,相当于修筑围墙236分钟消耗的热量360 | |||||
1、鸭头解冻
2、葱姜蒜切好
3、准备用到的调料
4、火锅料
5、豆瓣酱
6、鸭头水焯一下
7、用油煸，时间赶，没拍照片
把调料用油炒香，把鸭头放锅炒一会儿，放酱油，糖，继续超上色
8、加水，莫过鸭头，加鸡精，白酒两瓶盖最好小火煮半小时以上，大火收汁儿
9、装盘
花椒的热量258千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁，富含膳食纤维；具有增加食欲、除湿止痛、防牙痛等功效；
大料的热量195千卡（每100克）；具有促进胃肠蠕动、促进消化、除腥等功效；可与兔肉、牛肉搭配；
桂皮的热量199千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钾，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有温通血脉、通脉止痛、止泻等功效；可与猪肚、蜂蜜、狗肉搭配；
草果的热量56千卡（每100克）；具有消食化食、燥湿除寒、祛痰截疟等功效；
郫县豆瓣的热量178千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾，富含铁，富含蛋白质；不利含量：钠盐含量过高；
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