| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 中筋面粉 | 克 | 650千卡 | 361千卡 | ||
| 黄油 | 克 | 622千卡 | 888千卡 | ||
| 低筋面粉 | 克 | 425千卡 | 354千卡 | ||
| 糖粉 | 克 | 156千卡 | 389千卡 | ||
| 猪油 | 克 | 532千卡 | 886千卡 | ||
| 水 | 克 | 2千卡 | 1千卡 | ||
| 芝麻 | 克 | 388千卡 | 517千卡 | ||
| 豆沙 | 克 | 593千卡 | 247千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | ||
| 总量 | 1085克 | 蛋黄酥热量/卡路里3551千卡 | |||
 热量3551千卡,相当于山地车428分钟消耗的热量498 | |||||
1、水油皮所有的材料放入面包机中，和面二次，分别各十分钟
2、油酥和匀，成团
3、豆沙里包入蛋黄，每个大约25g。油酥分成16份
4、水油皮和好后用保鲜膜醒30分钟。
5、油皮分成16份，包入油酥。
6、面团压扁，撵成牛舌状，从上到下卷起。
7、装入保鲜膜醒15分钟
8、收口朝下，再次撵成牛舌状，从上到下卷起
9、对折，压扁，撵成圆形，包入馅料。
10、表面刷上蛋黄液
11、撒上芝麻
12、烤箱预热，上下火190度，烤至30分钟。
中筋面粉的热量361千卡（每100克）；具有除热、养心、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有促进身体发育、均衡营养、补充能量等功效；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
糖粉的热量389千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有解盐卤毒、保肝解毒、和中益肺等功效；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有益肾、止渴、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
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