| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 食用油 | 克 | 620千卡 | 899千卡 | ||
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | ||
| 豆芽 | 克 | 187千卡 | 101千卡 | ||
| 心里美 | 克 | 44千卡 | 20千卡 | ||
| 青豆 | 克 | 71千卡 | 72千卡 | ||
| 猪肉 | 克 | 1067千卡 | 395千卡 | ||
| 芹菜 | 克 | 40千卡 | 20千卡 | ||
| 蒜苗 | 克 | 63千卡 | 40千卡 | ||
| 黄瓜 | 克 | 31千卡 | 16千卡 | ||
| 胡椒粉 | 克 | 13千卡 | 316千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | ||
| 总量 | 1506克 | 老北京炸酱面热量/卡路里2379千卡 | |||
 热量2379千卡,相当于电工793分钟消耗的热量180 | |||||
1、肉切丁（肥瘦分开）,锅中加入底油，把肥肉丁炒香，再放瘦肉
2、加入料酒、姜末、胡椒粉、六必居干黄酱小火翻炒
熬至酱汁粘稠即可，出锅前加入香葱末
3、将心里美、黄瓜、白菜切丝，芹菜切丁
黄豆、青豆、豆芽、芹菜丁和白菜丝焯熟备用
4、锅中水烧沸，放入面条搅散后煮至断生，挑出过水后盛入碗
5、码上菜码、放上炸酱即可食用
食用油的热量899千卡（每100克）；具有高脂血症、冠心病、血管硬化等功效；
姜的热量46千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有增进食欲、增进血行、驱散寒邪等功效；可与芥菜、牛腩、慈姑搭配；与狗肉、兔肉相克，同食可能会引起不适；
猪肉的热量395千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有补肾气、解热毒、生津液等功效；可与香芋、木瓜、银耳搭配；与刀豆、梨、黄豆相克，同食可能会引起不适；
豆芽的热量101千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有防止牙龈出血、预防高血压、抗疲劳等功效；可与鲫鱼、榨菜、韭菜搭配；与猪肝、猪血相克，同食可能会引起不适；
心里美的热量20千卡（每100克）；具有降血脂、抗癌、预防冠心病等功效；与人参相克，同食可能会引起不适；
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