| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 猪里脊肉 | 克 | 993千卡 | 331千卡 | ||
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | ||
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | ||
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | ||
| 葱 | 克 | 12千卡 | 31千卡 | ||
| 小米椒 | 克 | 31千卡 | 21千卡 | ||
| 醋 | 克 | 6千卡 | 11千卡 | ||
| 白砂糖 | 克 | 244千卡 | 400千卡 | ||
| 香油 | 克 | 142千卡 | 886千卡 | ||
| 鸡精 | 克 | 10千卡 | 195千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 总量 | 771克 | 白云里脊肉热量/卡路里1566千卡 | |||

1、将洗净的里脊肉放锅内,加水、姜片、葱节、少许料酒,大火烧开水转小火煮30分钟至熟透。煮熟后待肉在肉汤里浸泡10分钟吸收汤汁。

2、黄瓜洗净切斜片摆盘。这个黄瓜摆盘可以根据自己的喜好摆出造型。

3、把姜、蒜、葱、小米椒切末放入碗中备用。

4、将浸泡过的里脊肉捞出放入事先冷藏好的冰水和冰块中冰镇15分钟。冰水和冰块请用凉白开自制,不要用自来水制成。如果为了节约时间,也可不冰镇。

5、将冰镇好的肉切薄片放入盘中。

6、在之前的姜蒜葱小米椒末碗中加入适量盐、鸡精、生抽、白砂糖、醋、少许香油、肉汤几勺(之前煮肉的汤)。加肉汤更鲜。

7、将调好的酱汁淋在肉上,酒上葱花即可。

8、再来一张成品图。
猪里脊肉的热量331千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素B1,富含烟酸,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有滋阴、补虚、补肾养血等功效;可与蒜、芸豆、菜花搭配;与黄豆、鲫鱼、菊花相克,同食可能会引起不适;
姜的热量46千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有活血驱寒、解鱼蟹毒、镇吐等功效;可与芥菜、海蟹、牛肉搭配;与兔肉、狗肉相克,同食可能会引起不适;
大蒜的热量128千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含维生素B1,富含磷,富含钾,富含铁,富含蛋白质;具有帮助消化、强身体、防肿瘤等功效;可与洋葱、武昌鱼、马齿苋搭配;与大葱、鸡肉、蜂蜜相克,同食可能会引起不适;
葱的热量31千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有治疗高血压、预防高血压、减肥等功效;可与冬菇、腹部牛肉、胸部牛肉搭配;与日本豆腐、内脂豆腐、米豆腐相克,同食可能会引起不适;
小米椒的热量21千卡(每100克);具有抑癌、祛脂降压、胃肠胀气等功效;可与羊排、豆腐、羊肉搭配;与猪肝、羊肝、南瓜相克,同食可能会引起不适;
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