| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 脆皮肠 | 克 | 637千卡 | 302千卡 | ||
| 蒜苔 | 克 | 150千卡 | 66千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 总量 | 507克 | 脆皮肠炒蒜苔热量/卡路里886千卡 | |||
 热量886千卡,相当于打猎177分钟消耗的热量300 | |||||
1、蒜苔洗净切段、脆皮肠切片、青红椒一部分切末一部份切丝，蒜切末，葱切成葱花待用。
2、将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，再将蛋清分别倒入小碟内放入蒸锅内蒸熟。
3、另起炒锅热油倒入脆皮肠炒香盛起待用。
4、又起干净炒锅热油将蒜苔炒至7成熟。
5、将炒好的脆皮肠倒回蒜苔炒锅内。
6、翻炒均匀，最后下适量盐调味，盛碟待用。
7、将蒸好的蛋清小心取出摆放在碟内。
8、再将蒜苔及香肠依次铺在蛋清上。
9、另起锅热油倒入蒜末爆香后，再倒入青红椒末翻炒片刻。
10、倒入适量生抽翻炒均匀即可停火。
11、将炒好的青红椒末淋在摆好的香肠及蒜苔面上，最后青红椒丝及葱花装饰。
脆皮肠的热量302千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有补充能量、补充大脑葡萄糖等功效；
蒜苔的热量66千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含铁；具有补虚、预防便秘、防癌等功效；可与黄鱼、猪肝、乌鸡搭配；与韭菜相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有健脑益智、预防动脉硬化、保护肝脏等功效；可与牡蛎 、肥牛、北极虾搭配；与豆奶、桔子、兔肉相克，同食可能会引起不适；
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