| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鲫鱼 | 克 | 548千卡 | 108千卡 | ||
| 胡椒粉 | 克 | 13千卡 | 316千卡 | ||
| 鸡精 | 克 | 10千卡 | 195千卡 | ||
| 淀粉 | 克 | 146千卡 | 364千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | ||
| 食用油 | 克 | 620千卡 | 899千卡 | ||
| 郫县豆瓣酱 | 克 | 37千卡 | 85千卡 | ||
| 总量 | 738克 | 川香回锅鱼热量/卡路里1459千卡 | |||
 热量1459千卡,相当于午睡1824分钟消耗的热量48 | |||||
1、把杀好以后的鱼左右两边各切三到口子，方便入味。
2、在鱼的身上包括肚子里，涂上盐和鸡精，还有胡椒粉。最后再涂上适量的淀粉腌制10分钟。
3、在锅里加入食用油，油温起来之后把鱼放入锅内油炸。炸到鱼身变成金黄色为止，就可以捞出来放到盘子里了。
4、把葱切成葱花，蒜和姜都切成片。单独拿一个小碗，碗里加入适量淀粉和水，调成汁备用。
5、把锅里炸鱼剩下多余的油倒一部分出去。留一点在锅里，油温起来之后，放入蒜片和姜片，再加入适量郫县豆瓣酱。豆瓣炒熟以后，加入淀粉水勾芡。
6、把上一步炒好的勾芡的汁水浇到事先炸好的鱼身上，最后撒上葱花，就大功告成了。
鲫鱼的热量108千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有和中开胃、健脾利湿、补肝养目等功效；可与芋头、木耳、薄荷搭配；与山药、猪肝、猪肉相克，同食可能会引起不适；
胡椒粉的热量316千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁；具有发汗、温中下气、散寒等功效；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有呵护咽喉、消毒、清理胃水等功效；与赤豆、豆馅、红豆馅相克，同食可能会引起不适；
鸡精的热量195千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有帮助消化、提鲜、增进食欲等功效；
淀粉的热量364千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有益气生津、补中和血、治疗便秘等功效；
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