| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 酸菜 | 克 | 7千卡 | 14千卡 | ||
| 鲜香菇 | 克 | 28千卡 | 19千卡 | ||
| 生抽 | 克 | 1千卡 | 20千卡 | ||
| 盐 | 克 | 1千卡 | 59千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 2千卡 | 114千卡 | ||
| 食用油 | 克 | 18千卡 | 899千卡 | ||
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | ||
| 蚝油 | 克 | 9千卡 | 174千卡 | ||
| 生抽 | 克 | 1千卡 | 20千卡 | ||
| 盐 | 克 | 1千卡 | 59千卡 | ||
| 干辣椒 | 克 | 112千卡 | 212千卡 | ||
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | ||
| 食用油 | 克 | 360千卡 | 899千卡 | ||
| 总量 | 358克 | 酸菜牛肉面热量/卡路里593千卡 | |||
 热量593千卡,相当于看电影593分钟消耗的热量60 | |||||
1、酸菜冲洗掉多余的盐分，冷水浸泡40分钟—1小时。
2、酸菜切丝、牛肉切丝。
3、牛肉丝放入腌肉调料（食用油、料酒、生抽、盐），腌制15分钟。
4、锅内烧水，水开放面，煮熟，捞出码在碗里。
5、炒锅放油，油热炸花椒，花椒有香味时，捞出扔掉。
放入牛肉丝，大火爆炒，5成熟捞出。
6、锅内剩的油爆香炒料（姜片、干辣椒、酸菜），酸菜炒出香味，加入生抽、蚝油、盐调味。
7、倒入牛肉丝，翻炒均匀。
8、加入热水。
9、待水烧开。
10、将汤倒在面条碗里，装饰上烫熟的青菜。
酸菜的热量14千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有降低肝脂肪浓度、帮助消化、治便秘等功效；可与番鸭、鸭下巴、仔鸭搭配；与柿子饼、青梅果脯、柿饼相克，同食可能会引起不适；
鲜香菇的热量19千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
食用油的热量899千卡（每100克）；具有肝胆病、润肠、冠心病等功效；
料酒的热量114千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有调味、祛腥味、除去膻腥气等功效；
生抽的热量20千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有增进食欲、降低胆固醇等功效；
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