| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鲍鱼 | 克 | 318千卡 | 84千卡 | ||
| 芹菜 | 克 | 40千卡 | 20千卡 | ||
| 小米椒 | 克 | 31千卡 | 21千卡 | ||
| 豆腐泡 | 克 | 480千卡 | 245千卡 | ||
| 总量 | 922克 | 酱浇鲍鱼热量/卡路里869千卡 | |||
 热量869千卡,相当于走路134分钟消耗的热量390 | |||||
1、备好食材，用刷子洗涮鲍鱼群边；
2、用小刀紧贴贝壳内部，取出鲍鱼肉，去除肠肚、洗净，在鲍鱼表面上横竖切几道浅口；
3、豆腐泡洗净对半切开，芹菜洗净，去叶去根、拍扁切段；
4、芹菜梗段铺在碟子底部，留一小部分芹菜梗最后浇汁用，接着铺上豆腐泡；
5、摆好鲍鱼；
6、上面再铺一层芹菜梗；
7、舀起一小勺豆瓣酱，均匀码在鲍鱼上面；
8、放入蒸锅，遮上盖、隔水大火蒸12分钟；
9、蒸食物的空档将辣椒切粒，留下部分的芹菜切粒，最后煸炒酱料时加入增香提味；
10、烧热锅，倒入少许橄榄油，下芹菜粒爆香；
11、再调入小半勺豆瓣酱，蒸鲍鱼渗出的汤汁也倒入锅中；
12、中火炒匀，关火；
13、将酱汁浇在鲍鱼上面即可。
14、成品图
鲍鱼的热量84千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；不利含量：钠盐含量过高；具有清热平肝、滋阴潜阳、提高免疫力等功效；可与竹笋搭配；与牛肝、仔鸡、鸡胸肉相克，同食可能会引起不适；
芹菜的热量20千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有平肝降压、增强免疫力、养血补虚等功效；可与豆腐、鸭肉、番茄搭配；与河蚬、鸡胸肉、文蛤相克，同食可能会引起不适；
小米椒的热量21千卡（每100克）；具有挡辐射、消食、祛脂降压等功效；可与基围虾、茄子、花菜搭配；与猪肝、黄瓜、胡萝卜相克，同食可能会引起不适；
豆腐泡的热量245千卡（每100克）；具有抗血管、治疗高血压、补脾益胃等功效；可与白萝卜、海带、带鱼搭配；与蜂蜜相克，同食可能会引起不适；
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