| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 茄子 | 克 | 64千卡 | 18千卡 | ||
| 咸蛋黄 | 克 | 249千卡 | 274千卡 | ||
| 香油 | 克 | 142千卡 | 886千卡 | ||
| 肉末 | 克 | 600千卡 | 395千卡 | ||
| 蒜末 | 克 | 30千卡 | 126千卡 | ||
| 水淀粉 | 克 | 22千卡 | 73千卡 | ||
| 香菜 | 克 | 14千卡 | 24千卡 | ||
| 总量 | 726克 | 咸蛋黄菊花茄子热量/卡路里1121千卡 | |||
 热量1121千卡,相当于抄写487分钟消耗的热量138 | |||||
1、茄子去头尾，取中段切成6cm左右的段。
2、纵向竖着切成十字花刀。
3、切面上撒盐。
4、放入蒸锅蒸5分钟。
5、准备肉末和咸蛋黄，蒜末，香葱粒，辣椒切小段。
6、放入锅中炒香。
7、加少许水煮一下。
8、蒸过的茄子花，拨散开一些，中心加入炒好的蛋黄肉沫。
9、再次放入蒸锅蒸8分钟。
10、摆入盘中，两个花叠一起就呈现出菊花的造型了。上面撒点香葱点缀。用一支香菜叶做为花梗。
11、水淀粉加几滴生抽勾芡，再淋入香油增香，将芡汁浇在上面即可。
茄子的热量18千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有健脾、温肺、治胃癌等功效；可与鳗鱼、北极虾、鲇鱼搭配；与墨鱼、黑鱼、乌鳢相克，同食可能会引起不适；
咸蛋黄的热量274千卡（每100克）；有利含量：富含维生素E，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高、钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高；
肉末的热量395千卡（每100克）；具有补虚、润燥、解热毒等功效；可与圆白菜、黑木耳、豆腐皮搭配；与田螺、何首乌、香菜相克，同食可能会引起不适；
蒜末的热量126千卡（每100克）；具有改善肝功能、护肝、消食理气等功效；可与生菜、火腿、莴笋搭配；与鸡胸肉、大葱、鸡肉相克，同食可能会引起不适；
水淀粉的热量73千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有和胃、大便秘结、宽肠胃等功效；
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