| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 猪肉 | 克 | 988千卡 | 395千卡 | ||
| 苦瓜 | 克 | 49千卡 | 17千卡 | ||
| 总量 | 536克 | 川式苦酿热量/卡路里1037千卡 | |||
 热量1037千卡,相当于拳击86分钟消耗的热量720 | |||||
1、苦瓜去瓤切段，过滚水去苦味沥干备用
2、肉沫、青椒末、葱姜蒜沫、料酒、淀粉抓匀塞到苦瓜段中
3、油下炒锅热后洒入花椒、姜蒜沫、郫县豆瓣炒出香味、加水一小碗水、下锅塞好肉的苦瓜段
4、不盖、水煮十分钟（注意翻面）
5、捞出苦瓜段装盘、剩下油勾芡后浇在苦瓜上、撒葱花
猪肉的热量395千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有滋肝阴、解热毒、润肠胃等功效；可与牡蛎、芦笋、丝瓜搭配；与甘草、黄豆、甲鱼相克，同食可能会引起不适；
苦瓜的热量17千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有调节内分泌、抗肿瘤、预防骨质疏松等功效；可与兔肉、芦笋、辣椒搭配；与山竹、猪大排、猪骨相克，同食可能会引起不适；
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