| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鸡胗 | 克 | 395千卡 | 118千卡 | ||
| 香菜 | 克 | 12千卡 | 24千卡 | ||
| 总量 | 385克 | 芫爆鸡胗热量/卡路里407千卡 | |||
 热量407千卡,相当于变式平板支撑58分钟消耗的热量420 | |||||
1、鸡胗放入盐搓洗后用清水洗净。
2、煮锅放入水，倒入料酒，放入葱段，下鸡胗焯水3分钟。
3、香菜择去叶子，留茎杆，放水里洗净。
4、洗好的香菜茎干切成段备用。
5、焯好水的鸡胗切成片备用。
6、姜蒜切片，辣椒斜刀切段，小红椒切丝备用。
7、取一小碗，放入盐、酱油、味精、小红椒、淀粉调成味汁碗。
8、炒锅上火，倒入食用油，放入花椒、辣椒小火煸香后放入姜、蒜片煸香。
9、大火放入鸡胗快速翻炒。
10、放入香菜段快速翻炒。
11、倒入调好的味汁翻炒均匀即可关火。
鸡胗的热量118千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含钾，富含铁，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有消食导滞、利便、消渴等功效；可与芡实、山药、覆盆子搭配；
香菜的热量24千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有治疗感冒、缓解胃痛、发汗透疹等功效；可与虾、羊骨、黄豆搭配；与猪里脊肉、排骨、五花肉相克，同食可能会引起不适；
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