| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 酸菜 | 克 | 37千卡 | 14千卡 | ||
| 腐竹 | 克 | 627千卡 | 461千卡 | ||
| 生姜 | 克 | 45千卡 | 80千卡 | ||
| 干辣椒 | 克 | 112千卡 | 212千卡 | ||
| 红椒 | 克 | 138千卡 | 212千卡 | ||
| 小米椒 | 克 | 31千卡 | 21千卡 | ||
| 八角 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | ||
| 鸡精 | 克 | 10千卡 | 195千卡 | ||
| 香叶 | 克 | 23千卡 | 205千卡 | ||
| 桂皮 | 克 | 16千卡 | 199千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 老抽 | 克 | 19千卡 | 129千卡 | ||
| 蒜头 | 克 | 98千卡 | 149千卡 | ||
| 总量 | 862克 | 酸菜腐竹焖鸭热量/卡路里1205千卡 | |||
 热量1205千卡,相当于攀岩110分钟消耗的热量660 | |||||
1、1,把酸菜先泡20分钟左右
2、2,把腐竹先油炸好
3、3,把鸭先炒一炒，炒干血水捞出
4、4,把沙锅放火上烧干水，放油把蒜头煎一下发黄出香味，关火待中
5、5,腐竹炸好后腾出，酸菜泡好后捞出切小段
6、6,把桂皮、八角、干辣椒、小米椒、红椒、香叶、生姜（拍状）一起放入油锅中翻炒
7、7,把去了血水的鸭倒入，继续翻炒
8、8,翻滚炒后，放入料酒，可起到掩盖血腥味
9、9,翻滚炒后再放入老抽，入色
10、10,老抽放后翻滚炒1/2分钟左右看到色
11、11,将在菜锅的鸭倒入到沙锅中，大火煮开（第一层）
12、12,装一碗开水倒入
13、13,放入盐，鸡精
14、14,佐料放好后，调上小火慢焖30分钟左右
15、15,慢火30分钟后倒入切好的酸菜
16、16,放入酸菜后锅内分为第二层了，继续慢火焖10分左右
17、17,放入酸菜焖10分左右后，放入第三层也就是炸好的腐竹
18、18,放入第三层后（腐竹）再继续焖8分左右，中途需要用筷子翻一翻
19、19,腐竹8分钟焖好后，放入葱花即可
酸菜的热量14千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有提高免疫力、促消化、开胃等功效；可与酱鸭、鸭胸脯肉、白鸭搭配；与青梅、青梅果脯、柿子饼相克，同食可能会引起不适；
腐竹的热量461千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质；具有抗溃疡、促进生长发育、预防心血管疾病等功效；可与白萝卜、西芹 、带鱼 搭配；与葱、小葱、蜂蜜相克，同食可能会引起不适；
干辣椒的热量212千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有健胃、促消化、胃肠胀气等功效；可与茄子、猪肝、苦瓜搭配；与猪肝、胡萝卜、南瓜相克，同食可能会引起不适；
红椒的热量212千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有挡辐射、促进血液循环、开胃消食等功效；可与虾、茄子、圆白菜搭配；与南瓜、黄瓜、胡萝卜相克，同食可能会引起不适；
小米椒的热量21千卡（每100克）；具有降血糖、帮助消化、抑癌等功效；可与明虾、虾、娃娃菜搭配；与黄瓜、胡萝卜、南瓜相克，同食可能会引起不适；
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