食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
五花肉 | 克 | 2540千卡 | 508千卡 | ||
梅菜 | 克 | 584千卡 | 292千卡 | ||
干辣椒 | 克 | 21千卡 | 212千卡 | ||
总量 | 710克 | 梅菜扣肉热量/卡路里3145千卡 | |||
热量3145千卡,相当于芭蕾舞655分钟消耗的热量288 |
1、食材用料准备好,蒜瓣切末,梅干菜提前泡发好。
2、五花肉一整块,凉水入锅,加葱姜八角和适量料酒(此料酒用量不在辅料用量里)大火烧开煮半小时。
3、煮过水的肉块拿出用厨房用纸吸干表面水份。然后把生抽+老抽+料酒+五香粉调成酱汁,把酱汁均匀的刷在肉的表面。静止10分钟。
4、热锅倒油,油量可适量多一点。加热至7成油温。把刷过酱汁的肉,肉皮朝下,入油锅煎。煎至肉皮起泡变色即可。
5、把煎过油的肉皮切0.6-0.8公分的厚片。
6、切好的肉片一层一层的码放在有深度的碗里面。
7、另起锅子烧热,倒入适量油,放入蒜末和干辣椒炒香,然后放入梅菜继续翻炒。把梅菜炒出油脂后关火盛出。
8、在码好肉片的腕上放入几粒冰糖。然后把炒好的梅干菜平铺在肉片上面。倒入之前腌肉剩下的酱汁。
9、在码好的梅菜扣肉上面铺上可加热保鲜膜,用叉子在保鲜膜上面插几个洞。放入蒸箱。蒸箱,设置105度,时间调整60分钟。
10、老板电器105度强力蒸,突破了100度常温界限。多5度不仅缩短了蒸制时间,更最大程度锁住食物本身的营养。
11、60分钟后把蒸好的梅菜扣肉除去保鲜膜,倒扣在盘子中央,小心的揭开碗。即完成。
五花肉的热量508千卡(每100克);有利含量:低钠盐,富含维生素B1,富含烟酸,富含钾;不利含量:胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高;具有补充蛋白质、止消渴、利二便等功效;可与蘑菇、冬瓜、山楂搭配;与鲫鱼、菊花、杏仁相克,同食可能会引起不适;
梅菜的热量292千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含磷,富含铁;具有洁脏腑、治咳嗽、补虚劳等功效;与羊心、羊排 、羊肝相克,同食可能会引起不适;
干辣椒的热量212千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含磷,富含钾,富含铁,富含锌,富含蛋白质,富含膳食纤维;具有减肥、健胃消食、防感冒等功效;可与鳕鱼、圆白菜、茄子搭配;与羊肝、南瓜、胡萝卜相克,同食可能会引起不适;
© Copyright 2011 益优网 All rights reserved 版权所有
桂ICP备2020006802号-1