| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 黄油 | 克 | 355千卡 | 888千卡 | ||
| 糖粉 | 克 | 78千卡 | 389千卡 | ||
| 牛奶 | 克 | 19千卡 | 42千卡 | ||
| 黄油 | 克 | 329千卡 | 888千卡 | ||
| 低粉 | 克 | 177千卡 | 354千卡 | ||
| 水 | 克 | 0千卡 | 1千卡 | ||
| 牛奶 | 克 | 84千卡 | 42千卡 | ||
| 玉米淀粉 | 克 | 24千卡 | 346千卡 | ||
| 盐 | 克 | 0千卡 | 59千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 129千卡 | 143千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 8千卡 | 392千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 157千卡 | 392千卡 | ||
| 低粉 | 克 | 46千卡 | 354千卡 | ||
| 低粉 | 克 | 159千卡 | 354千卡 | ||
| 黄油 | 克 | 98千卡 | 888千卡 | ||
| 蛋黄 | 克 | 68千卡 | 144千卡 | ||
| 总量 | 694.5克 | 酥皮泡芙热量/卡路里1731千卡 | |||
 热量1731千卡,相当于铲东西288分钟消耗的热量360 | |||||
1、图不重要看字！！首先来做卡仕达酱 ，蛋黄加糖加低粉和玉米淀粉 混合 ，牛奶小火至边缘冒气泡 ，牛奶离火倒入蛋黄糊中一点点倒 混合均匀再把液体倒入奶锅中 开小火用蛋抽一直搅拌至浓稠 大概3、4分钟左右吧 关门余温融化黄油 这一步一定要小心 不然不小心卡仕达酱就成蛋花汤了呵呵！
2、卡仕达酱做完后 用保鲜膜封起来 上面加冰袋让它快速冷却 更有弹性 。开始做酥皮 黄油软化后 加入糖 搅拌均匀 筛入面粉 抱成团 然后倒在保鲜膜上面 用手搓成一个5Cm宽的圆柱形长条
3、把酥皮放入冰箱冷藏半个小时以上 开始做泡芙皮了 黄油切小小块 准备好电动打蛋器 低粉提前过筛 把牛奶和水倒入奶锅中 加入盐和糖 和切成小块的黄油 黄油融化液体开始沸腾的时候马上关火 倒入提前过筛好的低粉 用刮刀拌匀
4、用刮刀把面粉拌匀 然后开小火 加热半分钟 再把面团倒到打蛋盆里面 开始加鸡蛋液 第一次因为面糊比较烫 加得量是鸡蛋液的一半 用刮刀搅拌均匀 每加一次蛋液都要把面团搅拌均匀。
5、鸡蛋液大概分4-5次加完 第三次?鸡蛋液的时候就开动电动打蛋器 使它混合均匀 全部混合好之后把面糊装入裱花袋中挤4-5Cm 的圆形装 然后拿出酥皮 切薄片盖在上面
6、烤箱200度要提前15分钟预热好 泡芙挤好之后马上送入烤箱 200度烤10分钟 转180度15分钟 再转150度烤5-10分钟 水分烘干为止 可以先拿一个看看 判断是否烤熟哦
7、冰箱里面的卡仕达酱拿出来 另外打发100克奶油和它混合就是奶油卡仕达酱了 泡芙冷却之后挤酱哦
8、用同一个方子不加酥皮 做的闪电泡芙 也是用圆口裱花嘴 挤10Cm的长条哦
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有促进身体发育、改善贫血、加饱腹感等功效；
糖粉的热量389千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有解盐卤毒、除口臭、止咳等功效；
低粉的热量354千卡（每100克）；具有养心、益肾、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有预防便秘、美容、润肠等功效；可与黑豆、甘蔗、木瓜搭配；与橘子、菜花、橙相克，同食可能会引起不适；
© Copyright 2011 益优网 All rights reserved 版权所有
桂ICP备2020006802号-1
