| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 可可粉 | 克 | 52千卡 | 349千卡 | ||
| 低筋面粉 | 克 | 248千卡 | 354千卡 | ||
| 牛奶 | 克 | 21千卡 | 42千卡 | ||
| 细砂糖 | 克 | 280千卡 | 400千卡 | ||
| 色拉油 | 克 | 449千卡 | 898千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 柠檬汁 | 克 | 4千卡 | 23千卡 | ||
| 总量 | 340克 | 巧克力淋面蛋糕热量/卡路里1153千卡 | |||

1、分离蛋清蛋黄

2、蛋黄中加入1/4绵白糖、色拉油、牛奶,用手动打蛋器打均匀.

3、筛入可可粉和低面粉.

4、搅拌均匀.

5、蛋白中滴入2滴柠檬汁,用电动打蛋器打至粗泡状态.

6、再加入1/3糖,继续打至起纹路状态,把剩下的糖 加入,继续打至干性发泡(干性发泡:打蛋头从蛋白霜中拉起,有直立不倒的尖角).

7、取1/3蛋白霜入蛋黄糊盆里,用刮刀切拌均匀.

8、将蛋黄糊盆里的全部倒入蛋白霜盆中.

9、翻拌均匀至细腻的面糊.

10、倒入8寸戚风模具中,将蛋糕模在桌面上轻磕几下.

11、烤箱预热,175度,下层,35分钟.

12、出炉后倒扣.

13、完全晾凉后脱模.

14、将黑巧克力切成小块,与动物性淡奶油混合.

15、隔水加热并不断搅拌,直到黑巧克力完全融化,成为可流动的液态。

16、把可可戚风蛋糕放在晾架上,放进盆里,趁温热时把酱淋在蛋糕表面.再撒上彩色巧克力针.
可可粉的热量349千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,富含烟酸,富含磷,富含钾;不利含量:钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高;具有健胃等功效;
低筋面粉的热量354千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有止渴、益肾、养心等功效;与枇杷相克,同食可能会引起不适;
鸡蛋的热量143千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有滋阴润燥、防细菌感染、预防动脉硬化等功效;可与苋菜、小米、明虾搭配;与豆浆、糖精、兔肉相克,同食可能会引起不适;
色拉油的热量898千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素E;不利含量:胆固醇含量过高;具有降血脂、预防心血管疾病、降低胆固醇等功效;
牛奶的热量42千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有防治近视、预防骨质疏松、改善视力等功效;可与木瓜、草莓、甘蔗搭配;与乌鳢、猕猴桃、菜花相克,同食可能会引起不适;
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