| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 乌梅 | 克 | 55千卡 | 219千卡 | ||
| 山楂 | 克 | 34千卡 | 98千卡 | ||
| 甘草 | 克 | 4千卡 | 202千卡 | ||
| 陈皮 | 克 | 14千卡 | 278千卡 | ||
| 总量 | 67克 | 正宗老北京酸梅汤热量/卡路里107千卡 | |||
 热量107千卡,相当于手风琴59分钟消耗的热量108 | |||||
1、将除了冰糖和干桂花外的所有材料洗净后，放入600毫升左右的清水，浸泡15-20分钟，时间不嫌多。
2、第一遍熬制：浸泡好的材料倒入锅中，放在火上大火烧开，烧开后改小火熬煮半小时
3、第一遍熬好后，将汤汁倒入干净的容器中。所有原料保留在锅中。
4、第二遍熬制：在锅中重新加入清水，重复第一遍熬制的方法，同样加入600毫升左右的清水，小火熬制半小时
5、在起锅前放入冰糖和干桂花。
6、根据个人口味放入冰糖，溶化后，关火。将第二遍熬制出的汤汁与第一遍熬出的汤汁混合。放凉后放入冰箱冷藏。
乌梅的热量219千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钾，富含锌，富含膳食纤维；具有清血、消除疲劳、抗氧化等功效；与酱肘子、熏肉、良杂大猪相克，同食可能会引起不适；
山楂的热量98千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有抗癌、驱虫、活血化痰等功效；可与火腿、蜂蜜、芹菜搭配；与柠檬、鱼头、胡萝卜相克，同食可能会引起不适；
陈皮的热量278千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钾，富含铁，富含膳食纤维；具有燥湿、健脾和胃、调中等功效；可与神曲、厚朴、山楂搭配；
甘草的热量202千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钙，富含铁，富含锌，富含膳食纤维；具有缓急解毒、解痉、抗酸等功效；与猪肉、鲢鱼 、火腿相克，同食可能会引起不适；
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