| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 低筋面粉 | 克 | 212千卡 | 354千卡 | ||
| 黄油 | 克 | 311千卡 | 888千卡 | ||
| 炼乳 | 克 | 163千卡 | 325千卡 | ||
| 白砂糖 | 克 | 200千卡 | 400千卡 | ||
| 总量 | 264克 | 炼乳棉花蛋糕热量/卡路里985千卡 | |||
 热量985千卡,相当于滑板197分钟消耗的热量300 | |||||
1、蛋清蛋黄分离在无油无水的容器里
2、黄油煮至冒泡泡
3、筛入低筋面粉到黄油中离火搅拌均匀
4、加入面糊中炼奶拌匀
5、蛋黄分三次加入到面糊中翻拌匀
6、拌好的面糊细腻光滑
7、蛋白滴入柠檬汁打至粗泡加入三分之一白砂糖低速打发
8、打至细腻后加入三分之一白砂糖中高速打发
9、打到蛋白出现明显纹路加入最后三分之一的白砂糖，高速打发到白糖融化转低速打发整理蛋白
10、提起打蛋头出现大弯钩的湿性发泡状态就打好了
11、取三分之一蛋白与蛋黄糊翻拌匀
12、拌匀后倒入到剩下的蛋白中翻拌匀
13、蛋糊从20厘米高处缓缓倒入模具中，震出气泡，烤箱预热170度
14、烤箱里放一烤盘，倒入温热的水在烤盘中，约三分之二满的水，把模具放入水中，水浴法170度烤10分钟转150度烤40分钟
15、出炉后倒扣放凉
16、美味的炼奶棉花蛋糕
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有防细菌感染、延缓衰老、解热烦等功效；可与荠菜、小米、百合搭配；与甲鱼 、味精、红薯相克，同食可能会引起不适；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有益肾、养心、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
炼乳的热量325千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有强化骨骼、维护视力、补充钙质等功效；
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有加饱腹感、补充能量、均衡营养等功效；
白砂糖的热量400千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有除口臭、调味、抗氧化等功效；
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