| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 豌豆粉 | 克 | 552千卡 | 368千卡 | ||
| 红油 | 克 | 567千卡 | 900千卡 | ||
| 麻油 | 克 | 168千卡 | 886千卡 | ||
| 米醋 | 克 | 17千卡 | 11千卡 | ||
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | ||
| 蒜末 | 克 | 30千卡 | 126千卡 | ||
| 香油 | 克 | 142千卡 | 886千卡 | ||
| 鸡精 | 克 | 10千卡 | 195千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | ||
| 味极鲜 | 克 | 11千卡 | 76千卡 | ||
| 小米辣 | 克 | 248千卡 | 212千卡 | ||
| 总量 | 652克 | 制作川北凉粉的黄金比例热量/卡路里1967千卡 | |||
 热量1967千卡,相当于铲东西328分钟消耗的热量360 | |||||
1、凉粉制作。比例为 豌豆粉：水1:6
2、先用1份豌豆粉?一份水调开
3、倒入烧开的5份水里调匀，冷却即可，需要花点时间让它结起来。
4、料汁A：永川豆豉切碎，锅里少油加豆豉碎加姜末煸炒，炒香盛出。
5、加入红油麻油备用。
6、料汁B： 味极鲜，香醋，葱末，蒜末，小米辣，盐，糖，鸡精，香油兑成料汁。
7、待凉粉冷却凝结，切条摆盘+料汁A+料汁B.
红油的热量900千卡（每100克）；具有帮助消化、促进血液循环、促消化等功效；可与海虾、圆白菜、北极虾搭配；与南瓜、猪肝、羊肝相克，同食可能会引起不适；
麻油的热量886千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有延缓衰老、慢性咽喉炎、通便等功效；
蒜末的热量126千卡（每100克）；具有降低胆固醇、预防感冒、保护肝功能等功效；可与生菜、莴笋、猪肉搭配；与大葱、草菇、鸭肉相克，同食可能会引起不适；
姜的热量46千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有助阳、帮助消化、驱寒等功效；可与牛肉、芥菜、慈姑搭配；与兔肉、狗肉相克，同食可能会引起不适；
米醋的热量11千卡（每100克）；具有杀虫、活血、消除疲劳等功效；可与黄瓜、土豆、桑葚搭配；与猪骨汤、羊排、茼蒿相克，同食可能会引起不适；
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