| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 胡萝卜 | 克 | 39千卡 | 37千卡 | ||
| 火腿 | 克 | 83千卡 | 104千卡 | ||
| 长茄子 | 克 | 70千卡 | 19千卡 | ||
| 总量 | 554克 | 蟠龙茄子热量/卡路里192千卡 | |||
 热量192千卡,相当于干活128分钟消耗的热量90 | |||||
1、茄子清洗干净备好。茄子要选择细长的长茄子，嫩一点
2、刀与茄子成45度角的方向，把茄子切片，将近半厘米厚。茄子片不要切断，整个底部相连，可以用两根筷子夹着茄子切
3、切好的茄子入蒸锅，水开后蒸5分钟取出
4、火腿和胡萝卜都切丁，姜蒜切末。一勺蚝油，一勺生抽和盐放入近一小碗的水量混合备好
5、炒锅热油，爆香姜末，在放入一半的蒜末爆香
6、放入胡萝卜和火腿丁翻炒
7、倒入备好的料汁
8、放入蒸好的茄子，小火煮炖2分钟
9、最后在倒入剩余的蒜末，水淀粉收汁即可装盘
胡萝卜的热量37千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有消食、解毒生津、胃肠蠕动等功效；可与鲈鱼、草鱼、香菜搭配；与山药、西红柿、猕猴桃相克，同食可能会引起不适；
火腿的热量104千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素B1，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：钠盐含量过高；具有生津益血、健脾开胃、滋肾填精等功效；可与白菜、丝瓜、南瓜搭配；与甘草、鹌鹑、百合相克，同食可能会引起不适；
长茄子的热量19千卡（每100克）；具有抑癌抗瘤、治胃癌、益肝等功效；可与猪肉、牛肉、鳗鱼搭配；与鱿鱼、墨鱼、螃蟹相克，同食可能会引起不适；
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