| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鸭舌 | 克 | 1240千卡 | 248千卡 | ||
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | ||
| 香叶 | 克 | 23千卡 | 205千卡 | ||
| 桂皮 | 克 | 16千卡 | 199千卡 | ||
| 肉蔻 | 克 | 14千卡 | 465千卡 | ||
| 大料 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | ||
| 冰糖 | 克 | 560千卡 | 397千卡 | ||
| 五香粉 | 克 | 21千卡 | 296千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 郫县豆瓣酱 | 克 | 37千卡 | 85千卡 | ||
| 总量 | 761克 | 秘制酱鸭舌热量/卡路里1995千卡 | |||
 热量1995千卡,相当于滑冰285分钟消耗的热量420 | |||||
1、鸭舌不要焯水，冷水浸泡，把血水尽量泡出，因为焯水后肉发紧，就不容易进味儿。
2、泡出血水，沥干净水，放料酒，葱姜蒜，少许盐，腌制。可以放点少许研磨的黑胡椒。去腥味。
3、准备好香料，能切开尽量切开，让香料发挥最大的能量！
4、当然，少不了葱姜蒜！
5、小火，榨香料油！小火哦，别糊了！
6、感觉差不多了，加入葱姜蒜！同样小火
7、加入腌制好的鸭舌，剩余的腌制料别扔！不停翻炒，大火，炒至变色！
8、加入剩余腌制料，老抽，生抽，郫县豆瓣酱，冰糖，继续翻炒。
9、加入五香粉，辣椒，凉开水。大火至沸腾，中小火慢慢收汁！
10、收汁成功！
11、我做的是甜辣口味的！
鸭舌的热量248千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：钠盐含量过高；具有大补虚劳、养胃生津、止咳自惊等功效；
花椒的热量258千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁，富含膳食纤维；具有预防高血压、止痒解腥、芳香健胃等功效；
大料的热量195千卡（每100克）；具有促进消化、促进胃肠蠕动、除腥等功效；可与兔肉、牛肉搭配；
香叶的热量205千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有除冷健胃、止痛散寒、温中行气等功效；
肉蔻的热量465千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钾，富含膳食纤维；具有消胀止痛、促进食欲、开胃等功效；
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