| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 牛奶 | 克 | 34千卡 | 42千卡 | ||
| 低筋面粉 | 克 | 89千卡 | 354千卡 | ||
| 香草精 | 克 | 6千卡 | 288千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 157千卡 | 392千卡 | ||
| 奶油奶酪 | 克 | 384千卡 | 295千卡 | ||
| 总量 | 346克 | 轻乳酪蛋糕热量/卡路里769千卡 | |||

1、130克奶油奶酪加80克牛奶隔是加热至奶酪融化

2、与此同时
取3个鸡蛋
把蛋黄和蛋白分开
用来放蛋白点盆一定要无油无水
要不了会影响蛋白打发

3、奶油奶酪融化后从锅上拿下
加入香草精

4、稍稍放凉一些再加蛋黄
三个蛋黄分次加入
每次都要搅拌均匀

5、最后筛入低粉

6、搅拌均匀

7、接下来打发蛋白。用打蛋器把蛋白打发到呈鱼眼泡形状时,加入1/3的糖并继续搅打
可以滴几滴柠檬汁,或者白醋
因为它们是碱性的,所以可以帮助蛋白打发

8、40克糖分3次加入
打至湿性发泡
就是提起打蛋器以后,角的顶端有稍微的弯曲。

9、先去三分之一的面糊拌入蛋糊糊中
因为两者密度不同,所以要分次搅拌噢~

10、把拌好的蛋糊倒入蛋白中
用刮刀抄底搅拌
注意搅拌的手法:从底部向上翻拌。绝对不可以打圈搅拌,
否则打发好的鸡蛋会严重消泡

11、6寸蛋糕模围上油纸

12、倒入芝士糊,在桌上轻轻磕几下震出气泡

13、烤箱预热至160度
水浴法
160度烤30分钟
然后转140度烤30分钟
烤好之后烤箱打开一条小缝
焖半小时取出

14、取出之后冰箱冷藏口感更佳~
鸡蛋的热量143千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有保护肝脏、延缓衰老、美容护肤等功效;可与青椒、肥牛、桂圆搭配;与鹅、桔子、味精相克,同食可能会引起不适;
牛奶的热量42千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有预防便秘、改善睡眠、预防骨质疏松等功效;可与甘蔗、黑豆、草莓搭配;与巧克力、钙粉、枣相克,同食可能会引起不适;
奶油奶酪的热量295千卡(每100克);有利含量:富含钾;不利含量:胆固醇含量过高、钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高;
白糖的热量392千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有滋阴、舒缓肝气、去酒毒等功效;可与番茄、杨桃、南瓜子搭配;与海蜇皮、茶叶相克,同食可能会引起不适;
低筋面粉的热量354千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有止渴、除热、养心等功效;与枇杷相克,同食可能会引起不适;
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