| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 中筋面粉 | 克 | 1444千卡 | 361千卡 | ||
| 猪油 | 克 | 1063千卡 | 886千卡 | ||
| 豆沙 | 克 | 2470千卡 | 247千卡 | ||
| 总量 | 1520克 | 菊花酥热量/卡路里4977千卡 | |||
 热量4977千卡,相当于小提琴1991分钟消耗的热量150 | |||||
1、油酥皮：150G面粉+100G猪油。水油皮：250G面粉+20G猪油+20G糖+165G水。分别将油酥皮和水油皮和好，揉匀。
2、分别下剂，油酥皮15G左右一个，水油皮20G左右一个
3、收拢法用水油皮把油酥皮包起来。
4、轻轻擀成牛舌状，注意不能漏酥
5、从一头卷起来
6、再次擀成小牛舌状
7、叠三叠，然后整形成微圆
8、将所有剂子都做好后，将馅儿分出来。馅儿比叠好的面团重5克左右
9、将面团压扁，稍微擀开一下
10、包入馅心，收口朝下
11、用菜刀或者其他扁平的东西将包好的面团压扁
12、用小刀分成均等的16份
13、将每一片都扭一下，横切面朝上，然后轻轻整理成型
14、烤盘刷油，将生坯放入烤盘中。烤箱预热，上层170°下层190°烤20分钟
15、当花瓣周围微微有点发黄，能闻到豆沙香味时就是烤好了，取出放凉即可
中筋面粉的热量361千卡（每100克）；具有除热、益肾、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
猪油的热量886千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有润燥、解毒、补虚等功效；
豆沙的热量247千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钾，富含铁；具有补充能量、提高免疫力、安神除烦等功效；与羊肝、鲤鱼相克，同食可能会引起不适；
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