| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 五花肉 | 克 | 1778千卡 | 508千卡 | ||
| 猪皮 | 克 | 578千卡 | 385千卡 | ||
| 红葱头 | 克 | 36千卡 | 72千卡 | ||
| 香菇 | 克 | 35千卡 | 26千卡 | ||
| 总量 | 685克 | 香菇卤肉饭热量/卡路里2427千卡 | |||
 热量2427千卡,相当于仰泳347分钟消耗的热量420 | |||||
1、将红葱头去皮切成片。
2、将红葱头片拌上少许干淀粉。
3、锅中放油烧热，加入红葱头片炸制。
4、将炸至金黄的红葱头捞出滤油。
5、将猪皮和五花肉分别切成1CM见方的小丁。
6、锅中放入少许油湿锅，加入五花肉熬出油。
7、加入猪皮爆香。
8、加入姜片、蒜瓣和香料炒出香味。
9、加入酱油、白胡椒粉、料酒和高汤大火烧开后，小火熬制半小时。
10、将香菇切成1CM见方的丁。
11、将香菇放入锅中，再煮15分钟收汁调味即可。
12、将米饭盛入碗中，浇上香菇卤肉酱，撒上白芝麻，配上卤蛋、青菜即可。
五花肉的热量508千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有补充蛋白质、滋阴、补肾养血等功效；可与紫菜、冬瓜、丝瓜搭配；与田螺、香菜、甘草相克，同食可能会引起不适；
猪皮的热量385千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素B12，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有和血脉、延缓衰老、活血止血等功效；
香菇的热量26千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有抗癌、抗血栓、提高免疫力等功效；可与莴笋、鳕鱼、花菜搭配；与海虾、西红柿、北极虾相克，同食可能会引起不适；
红葱头的热量72千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有预防感冒、抗癌、降血压等功效；
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