| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 黄鳝 | 克 | 344千卡 | 89千卡 | ||
| 食用油 | 克 | 620千卡 | 899千卡 | ||
| 胡椒粉 | 克 | 13千卡 | 316千卡 | ||
| 麻油 | 克 | 168千卡 | 886千卡 | ||
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | ||
| 老抽 | 克 | 19千卡 | 129千卡 | ||
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | ||
| 鸡精 | 克 | 10千卡 | 195千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | ||
| 姜片 | 克 | 8千卡 | 41千卡 | ||
| 总量 | 677克 | 响油鳝筒热量/卡路里1496千卡 | |||
 热量1496千卡,相当于游泳249分钟消耗的热量360 | |||||
1、黄鳝去内脏，洗净后切成段。
2、蒜瓣，姜片，葱段，备用。
3、锅中倒适量食用油，七成热后将葱姜蒜放入煸香，再倒入黄鳝翻炒片刻，加白胡椒粉，料酒，生抽，老抽，躺和适量水，加盖烧制沸腾改中火再焖烧片刻，待汤收汁后放入味精出锅，撒上葱花，放入盘中。
4、锅洗净，倒入适量麻油，待油温升高后直接倒在黄鳝上。
黄鳝的热量89千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有补中益气、保护视力、温阳益脾等功效；可与藕搭配；与皮蛋、南瓜、菠菜相克，同食可能会引起不适；
食用油的热量899千卡（每100克）；具有冠心病、治疗高血压、降血脂等功效；
麻油的热量886千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有预防高血压、养血护肤、延缓衰老等功效；
生抽的热量20千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有增进食欲、降低胆固醇等功效；
老抽的热量129千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有增进食欲、降低胆固醇等功效；
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