| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 牛肉 | 克 | 426千卡 | 125千卡 | ||
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | ||
| 青椒 | 克 | 25千卡 | 22千卡 | ||
| 豆瓣酱 | 克 | 20千卡 | 27千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 孜然粉 | 克 | 21千卡 | 162千卡 | ||
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | ||
| 淀粉 | 克 | 146千卡 | 364千卡 | ||
| 生姜 | 克 | 45千卡 | 80千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 干辣椒 | 克 | 112千卡 | 212千卡 | ||
| 总量 | 795克 | 水煮牛肉热量/卡路里944千卡 | |||
 热量944千卡,相当于混凝土工作135分钟消耗的热量420 | |||||
1、牛肉切成片，加料酒、两勺淀粉、少量盐腌制40分钟。如果是冷冻的牛肉，可以装在保鲜袋里用冷水解冻15分钟后拿出切片。完全解冻了就不好切片了
2、青笋去皮切条，煮三五分钟。切好青椒、蒜和生姜
3、干辣椒剪段，锅中倒油，煸炒干辣椒、花椒和一小勺孜然粉，再放入切好的青椒一起炒香盛出
4、锅中倒油，蒜和姜爆香，加入一大勺豆瓣酱煸炒
5、锅内加水烧沸，一片一片地放入腌好的牛肉，煮至牛肉变色。再将青笋放入锅中一同煮几分钟。
6、盛出，加入之前煸香的辣椒和生辣椒面，在上面淋一勺热油出香。完工
牛肉的热量125千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含钾，富含锌，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有强筋骨、强筋壮骨、补脾胃等功效；可与芥蓝、鸡腿菇、香芋搭配；与板栗、橄榄、田螺相克，同食可能会引起不适；
花椒的热量258千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁，富含膳食纤维；具有治疗高血压、降血压、温中散寒等功效；
孜然粉的热量162千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含膳食纤维；具有理气开胃、祛寒除湿、祛风止痛等功效；
料酒的热量114千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有补充氨基酸、调味、祛腥味等功效；
豆瓣酱的热量27千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钾，富含铁；不利含量：钠盐含量过高；具有增加食欲、促进肠蠕动、消除水肿等功效；可与牡蛎 搭配；与羊排相克，同食可能会引起不适；
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