| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 公鸡 | 克 | 1521千卡 | 117千卡 | ||
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | ||
| 八角 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | ||
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | ||
| 香叶 | 克 | 23千卡 | 205千卡 | ||
| 干辣椒 | 克 | 112千卡 | 212千卡 | ||
| 冰糖 | 克 | 560千卡 | 397千卡 | ||
| 味精 | 克 | 32千卡 | 288千卡 | ||
| 大葱 | 克 | 17千卡 | 33千卡 | ||
| 桂皮 | 克 | 16千卡 | 199千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | ||
| 陈皮 | 克 | 33千卡 | 278千卡 | ||
| 酱油 | 克 | 23千卡 | 63千卡 | ||
| 老抽 | 克 | 19千卡 | 129千卡 | ||
| 总量 | 1787克 | 辣子鸡热量/卡路里2539千卡 | |||
 热量2539千卡,相当于舞厅564分钟消耗的热量270 | |||||
1、鸡切小块，冷水入锅，加入老姜、料酒，香料，煮开去血水。
2、水开后虑出
3、加入一块冰糖一块黄糖，少油小火炒糖色，黄糖糖色更深，冰糖糖色更亮，所以一起放入，起泡即可。
4、加入干辣椒，并多加入油，把辣椒炒变色
5、放入葱姜蒜。
6、倒入鸡，大火爆炒，加盐。
7、炒均匀后放适量盐和酱油，老抽。糖色也很深，不放老抽也可以。
8、如果油不够，再添加油，把鸡淹住为准，加入陈皮。开小火，慢慢烧，直到鸡肉煮熟，大约20分钟。因为有糖，容易粘锅，记得中途要翻炒一下。
9、起锅时加入鸡精味精
公鸡的热量117千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；
大蒜的热量128千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；具有保护肝功能、解诸毒、清肠道等功效；可与莴笋、龙须菜、粳米搭配；与鸡胸肉、蜂蜜、草菇相克，同食可能会引起不适；
干辣椒的热量212千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有降血糖、减肥、帮助消化等功效；可与鳕鱼、鹌鹑、糙米搭配；与黄瓜、胡萝卜、南瓜相克，同食可能会引起不适；
香叶的热量205千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有除冷健胃、止痛散寒、温中行气等功效；
花椒的热量258千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁，富含膳食纤维；具有芳香健胃、防牙痛、促进唾液分泌等功效；
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