| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鸭子 | 克 | 1942千卡 | 240千卡 | ||
| 魔芋 | 克 | 70千卡 | 7千卡 | ||
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | ||
| 菜籽油 | 克 | 899千卡 | 899千卡 | ||
| 泡椒 | 克 | 30千卡 | 21千卡 | ||
| 泡姜 | 克 | 17千卡 | 41千卡 | ||
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | ||
| 白胡椒粉 | 克 | 3千卡 | 296千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 老抽 | 克 | 19千卡 | 129千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 118千卡 | 392千卡 | ||
| 鸡粉 | 克 | 11千卡 | 224千卡 | ||
| 小米辣 | 克 | 248千卡 | 212千卡 | ||
| 总量 | 2360克 | 魔芋烧鸭热量/卡路里3502千卡 | |||
 热量3502千卡,相当于棒球700分钟消耗的热量300 | |||||
1、魔芋切成自己喜爱的大小状，泡姜切片，煮鸭泡姜要多好吃，泡椒对半破开，要泡菜才够味，正宗川菜就要这样，没有的用干辣椒和生姜也可以，只是味道不那么正，其他调料过磅备用！红油豆瓣酱是必不可少的，麻辣底料本人自制！
2、鸭子最好选择散养鸭子，越瘦越好，整理干净斩件放沸水加料酒焯水洗净控干备用
3、坐锅烧热下菜籽油烧辣下泡姜泡椒爆香
4、给豆瓣酱爆香
5、给鸭子持续翻炒干它的水汽直到炒出鸭子的香味
6、注入开水，水量以淹没鸭为限，给米酒「廖糟」老抽，麻辣底料，干花椒，山胡椒籽，白糖，煮沸，改小火一直闷2小时50分钟，炖老鸭时间就是要长
7、到这个状态就是要收汁了，给魔芋，大蒜，盐，大火十分钟。
8、辣椒切马耳朵
9、关火，给鸡粉，辣椒炒匀出锅。
10、盛盘，撒芝麻。
11、撰写图
12、撰写图
13、撰写图
14、撰写图
15、四川人家的一桌简单饭菜
16、开动
17、果盘
18、蒜泥黄瓜
19、清炒油麦菜
鸭子的热量240千卡（每100克）；具有养胃生津、补虚劳、止咳自惊等功效；可与豆豉、栗子、白菜搭配；与李子、大蒜、木耳相克，同食可能会引起不适；
魔芋的热量7千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含钾；具有化痰软坚、排毒、洁胃等功效；可与猪肉、玉米、鸡肉搭配；
泡姜的热量41千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有驱散寒邪、温中止呕、温肺止咳等功效；可与芥菜、牛肉、慈姑搭配；与狗肉、兔肉相克，同食可能会引起不适；
泡椒的热量21千卡（每100克）；具有防癌症、加速新陈代谢、降脂减肥等功效；可与鸡蛋、羊排、小白菜搭配；与羊肝、黄瓜、猪肝相克，同食可能会引起不适；
花椒的热量258千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁，富含膳食纤维；具有止痒解腥、降血压、治疗高血压等功效；
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