| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 五花肉 | 克 | 762千卡 | 508千卡 | ||
| 红椒 | 克 | 138千卡 | 212千卡 | ||
| 小葱 | 克 | 16千卡 | 27千卡 | ||
| 大葱 | 克 | 17千卡 | 33千卡 | ||
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | ||
| 小米椒 | 克 | 31千卡 | 21千卡 | ||
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | ||
| 酱油 | 克 | 23千卡 | 63千卡 | ||
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | ||
| 总量 | 683克 | 干锅菜花热量/卡路里1294千卡 | |||

1、将菜花大头朝下在淡盐水中浸泡15分钟,这么做可以将菜花表面的虫子去除掉。

2、五花肉切薄片,加入黄酒、酱油,拌匀后腌制10分钟。

3、郫县豆瓣剁碎,这么做炒的时候会更有味。

4、小葱切碎,大葱切滚刀片,姜切片,蒜切片,红椒切片,小米椒切丁。

5、将泡好的菜花撕成小朵,在开水中焯30秒后捞出,立即冲冷水,直至菜花凉透后滤干水份。

6、热锅中倒入金龙鱼外婆香小榨菜籽油。

7、油热后放入五花肉中小火煸炒。

8、直至肉变色出油后加入剁碎的郫县豆瓣,继续翻炒至肉断生出红油。

9、加入葱姜蒜片,翻炒。

10、开大火,倒入菜花翻炒几下。

11、加入生抽和少许糖,翻炒均匀。

12、出锅前加入少许盐和小葱碎,炒匀即可。由于前期郫县豆瓣和生抽都是咸的,所以此步骤盐的份量根据自己口味决定。
五花肉的热量508千卡(每100克);有利含量:低钠盐,富含维生素B1,富含烟酸,富含钾;不利含量:胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高;具有润燥、滋阴、补肾养血等功效;可与山楂、丝瓜、冬瓜搭配;与甘草、杏仁、香菜相克,同食可能会引起不适;
红椒的热量212千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素E,富含维生素B1,富含磷,富含钾,富含铁,富含锌,富含蛋白质,富含膳食纤维;具有健脾胃、促进血液循环、健胃等功效;可与虾、羊肉、明虾搭配;与猪肝、羊肝、南瓜相克,同食可能会引起不适;
小米椒的热量21千卡(每100克);具有减肥、健胃、防感冒等功效;可与豆腐、羊肉、圆白菜搭配;与羊肝、南瓜、猪肝相克,同食可能会引起不适;
大葱的热量33千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有预防感冒、滋阴补阳、增强食欲等功效;可与红枣、粳米、海虾搭配;与枣、大蒜、苦菊相克,同食可能会引起不适;
小葱的热量27千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有降血压、缓疲劳、促进消化等功效;可与蘑菇搭配;与豆腐、香干、腐竹相克,同食可能会引起不适;
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