| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 草鱼 | 克 | 903千卡 | 113千卡 | ||
| 辣椒酱 | 克 | 65千卡 | 129千卡 | ||
| 尖椒 | 克 | 44千卡 | 27千卡 | ||
| 豆腐 | 克 | 203千卡 | 81千卡 | ||
| 宽粉 | 克 | 840千卡 | 336千卡 | ||
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | ||
| 油麦菜 | 克 | 64千卡 | 32千卡 | ||
| 醋 | 克 | 6千卡 | 11千卡 | ||
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 老抽 | 克 | 19千卡 | 129千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | ||
| 总量 | 1881克 | 草鱼炖菜热量/卡路里2395千卡 | |||

1、草鱼洗净切段

2、锅里放油煎鱼,这里我用的餅锅比较省油,鱼煎到8成熟,因为后面要炖,太嫩会散开。

3、葱姜斜切备用

4、锅里留底油,依次放入葱姜、花椒、辣酱、尖椒,炒出香味。

5、将鱼放入炒好的料上,铺匀,后面不再翻面。在锅中加入盐、糖、生抽、老抽、醋之后用水将调料冲开,水量要刚刚没过鱼肉。

6、鱼锅加水后大火炖煮5分钟,这段时间处理配菜,豆腐、青笋、藕切片,宽粉、油麦菜改刀。

7、大火炖煮5分钟后,转中火依次加入豆腐(最下面入味)、宽粉、藕片、青笋。每样间隔2分钟全部配料入锅后中火炖8分钟。

8、最后起锅前加入油麦菜、蒜蓉,盖上锅盖焖2分钟,之后翻锅,一定要小心尽量不要弄散鱼肉,之后关火出锅。我家不吃味精,不介意的出锅前可以放点。

9、成品
草鱼的热量113千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含烟酸,富含磷,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有平降肝阳、益肠明目、暖胃和中等功效;可与豆腐、木耳、胡萝卜搭配;与西红柿、驴肉相克,同食可能会引起不适;
辣椒酱的热量129千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸,富含维生素E,富含钾;不利含量:钠盐含量过高;具有帮助消化、促进消化、开胃消食等功效;可与羊肉、圆白菜、娃娃菜搭配;与羊肝、黄瓜、胡萝卜相克,同食可能会引起不适;
尖椒的热量27千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有驱寒、预防高血压、燃烧脂肪等功效;可与虾、基围虾、卷心菜搭配;与胡萝卜、羊肝、南瓜相克,同食可能会引起不适;
花椒的热量258千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钙,富含钾,富含铁,富含膳食纤维;具有促进唾液分泌、止痒解腥、芳香健胃等功效;
豆腐的热量81千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有清热润燥、降血压、清洁肠胃等功效;可与黄瓜、韭菜、草菇搭配;与木耳菜、茭白、小葱相克,同食可能会引起不适;
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