| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 黑木耳 | 克 | 13千卡 | 25千卡 | ||
| 蟹味菇 | 克 | 13千卡 | 25千卡 | ||
| 芹菜 | 克 | 6千卡 | 20千卡 | ||
| 胡萝卜 | 克 | 39千卡 | 37千卡 | ||
| 莲藕 | 克 | 22千卡 | 74千卡 | ||
| 黄椒 | 克 | 2千卡 | 22千卡 | ||
| 荷兰豆 | 克 | 6千卡 | 30千卡 | ||
| 西兰花 | 克 | 8千卡 | 28千卡 | ||
| 玉米油 | 克 | 179千卡 | 895千卡 | ||
| 鸡精 | 克 | 4千卡 | 195千卡 | ||
| 盐 | 克 | 1千卡 | 59千卡 | ||
| 红椒 | 克 | 21千卡 | 212千卡 | ||
| 蒜头 | 克 | 98千卡 | 149千卡 | ||
| 总量 | 425克 | 素什锦热量/卡路里412千卡 | |||
 热量412千卡,相当于蹲起103分钟消耗的热量240 | |||||
1、准备好食材，把食材洗干净后根据食材的特性分别切片，切段。
2、菇类洗干净待用，我用的是干黑木耳，需提前一小时泡发，图中的洋葱与生姜没用到。
3、锅内水烧开，放入黑木耳，蟹味菇，荷兰豆，西兰花，胡萝卜下锅焯下水，大概八分熟捞出，过凉水待用。
4、锅子烧热后放入玉米油，油温六成热时放入蒜末爆香。
5、接着放入芹菜，莲藕，彩椒大火快速翻炒。
6、大约翻炒两分钟，接着放入焯好水的菇类和蔬菜一起翻炒片刻。
7、看锅内蔬菜快要变软时加入盐与鸡精调味，再翻炒十几下炒匀就可出锅了。
8、营养丰富的全素^_^，春天里的小清新。
9、成品，蒜香味的炒素什锦，味道真的很不错。
黑木耳的热量25千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有治疗便秘、抗肿瘤、补血等功效；可与荸荠、海蜇头、草鱼搭配；与青萝卜、红螺 、猪血相克，同食可能会引起不适；
蟹味菇的热量25千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有大便秘结、助发育、延缓衰老等功效；
莲藕的热量74千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有补脾、开胃、生肌等功效；可与黄鳝、猪小排、鲢鱼搭配；与白萝卜相克，同食可能会引起不适；
芹菜的热量20千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有养血补虚、祛湿、镇静安神等功效；可与香菇、牛里脊、香芋搭配；与虾、南瓜、文蛤相克，同食可能会引起不适；
胡萝卜的热量37千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有解毒生津、促消化、下气等功效；可与香菜、香菇、菠菜搭配；与冬虫夏草、木瓜、樱桃相克，同食可能会引起不适；
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