| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 豆腐 | 克 | 240千卡 | 81千卡 | ||
| 总量 | 296克 | 麻婆豆腐热量/卡路里240千卡 | |||
 热量240千卡,相当于做饭96分钟消耗的热量150 | |||||
1、选择比北豆腐嫩一些比绢豆腐的南豆腐，切丁备用
2、锅热后放入花椒后煲干出香味晾凉擀成粉备用
3、锅热加入底油放入牛肉沫炒至变色加入少许料酒翻炒，加入大葱姜沫放入郫县豆瓣酱炒出红油倒入蒜沫少许几颗花椒翻炒放入豆腐、生抽翻炒，倒入清水后加老抽调色 加盐、糖调味加盖中火滚开后转小火煮5分钟加鸡精入味后勾芡装碗备用
4、半成品的豆腐上放上花椒粉、辣椒粉、香葱段，锅热加入适量食用油、香油（2:1）油热后浇在豆腐上即可
豆腐的热量81千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有预防高血压、降低胆固醇、清热润燥等功效；可与文蛤、圆生菜、紫菜搭配；与茭白、蜂蜜、木耳菜相克，同食可能会引起不适；
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