| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 低筋面粉 | 克 | 301千卡 | 354千卡 | ||
| 玉米淀粉 | 克 | 24千卡 | 346千卡 | ||
| 牛奶 | 克 | 21千卡 | 42千卡 | ||
| 玉米油 | 克 | 403千卡 | 895千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 总量 | 262克 | 香葱肉松蛋糕卷热量/卡路里852千卡 | |||

1、把各种材料称量好

2、分开蛋黄与蛋白(注意容器要无油无水)

3、蛋黄加入白砂糖B、玉米油、牛奶,用手动打蛋器搅拌均匀。低粉与玉米淀粉混合,筛入蛋黄的盆里加入盐。用手动打蛋器拌匀,顺滑即可,不可过度搅拌。

4、蛋白用电动打蛋器打发,分三次加入白砂糖A,蛋白只需要打到有小弯钩的湿性发泡,打发不够蛋糕容易回缩,打发过头,卷蛋糕卷的时候容易开裂。
5、烤箱预热180度,烤盘铺上硅油纸

6、取1/3蛋白糊与蛋黄糊翻拌均匀,再倒入剩余2/3的蛋白糊里翻拌均匀

7、把拌好的材料倒入烤盘里,抹平,轻震几下,震出大气泡,表面撒上葱花、肉松,放入烤箱中层

8、180度烤20分钟,表面上色金黄就可以了

9、蛋糕从烤箱出来后震出热气,表面盖上另一张硅油纸,翻转过来用小刀在蛋糕开始卷的部位隔2厘米割出几条划口,注意不要割太深,以免断裂。

10、把蛋糕卷起来,固定半小时后可以切片食用

11、装盘,蛋糕松软,香葱味浓
低筋面粉的热量354千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有益肾、养心、除热等功效;与枇杷相克,同食可能会引起不适;
玉米淀粉的热量346千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含铁;具有益气生津、治疗便秘、润肠通便等功效;
鸡蛋的热量143千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有养血发胎、增强皮肤润滑、延缓衰老等功效;可与明虾、桂圆肉、小米面搭配;与田鸡、茶叶、柿子相克,同食可能会引起不适;
盐的热量59千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸;不利含量:钠盐含量过高;具有调味、消炎、增进食欲等功效;与红豆沙、豆馅、红豆馅相克,同食可能会引起不适;
牛奶的热量42千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有治便秘、美容养颜、大便秘结等功效;可与黑豆、木瓜、香蕉搭配;与橙、鸡蛋、菜花相克,同食可能会引起不适;
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