巧克力戚风的热量和减肥功效

1、准备好材料，厨房秤和电动打蛋器必不可少。蛋黄蛋清分离，低粉和玉米淀粉一起过筛备用。

2、将植物油，牛奶，20g糖和2g盐依次加入蛋黄中

3、第二步的材料搅拌混合好。

4、过筛好的低粉和可可粉一起加入第三步的混合液中。

5、将第四步的材料用刮刀搅拌均匀，放一旁备用。这里要注意不要搅拌过久，以免面团起筋影响口感。

6、接下来打发蛋清，先往蛋清中加入几滴柠檬汁。

7、准备好电动打蛋器，60g糖分3次加入。

8、我的习惯是先用打蛋器低速打出这种粗泡，再第一次加糖，20g。

9、打蛋器换高速档，打出细泡时第二次加糖。

10、打至有纹路时最后一次加糖。此时，再换成低速档。

11、用低速档打至干性发泡，即关闭打蛋器抬起时有短小的直立尖角。最后这个过程要注意经常抬起打蛋器观看蛋清打发状态，以防打过头

12、将打发好的蛋清取三分之一，加入第5步的面糊中，搅拌均匀。

13、再取三分之一，加入上一步拌好的面糊中，搅拌均匀。

14、最后把搅拌好的面糊倒入剩下的三分之一的打发的蛋清中，用刮刀快速搅拌均匀。注意不要划圈圈，也不要搅拌太久，以免消泡。

15、烤箱140度预热10分钟，将倒入模具内的蛋糕糊送入烤箱内，140度烤50分钟。

16、出炉后摔几下震出热气，并立刻倒扣，放至凉透，然后脱模。香喷喷的巧克力戚风就烤好啦~组织非常蓬松，不过脱模有点不成功= =

17、最后做点装饰，将奶油打到能流动的状态，淋到蛋糕上，再用巧克力豆摆出数字5~