| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鲈鱼 | 克 | 605千卡 | 105千卡 | ||
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | ||
| 盐 | 克 | 6千卡 | 59千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 23千卡 | 114千卡 | ||
| 青瓜 | 克 | 20千卡 | 11千卡 | ||
| 红辣椒 | 克 | 118千卡 | 40千卡 | ||
| 总量 | 1116克 | 清蒸孔雀开屏鲈鱼热量/卡路里786千卡 | |||
 热量786千卡,相当于弹风琴314分钟消耗的热量150 | |||||
1、新鲜鲈鱼一条，1斤3两左右。
2、鲈鱼洗净后去头去尾。
3、鲈鱼从背部切开，肚子部分不要切断。
4、鲈鱼加盐10克、料酒20克、葱丝姜丝少许，腌制20分钟。
5、青瓜片、姜丝、葱丝摆在盘底，放上鲈鱼，摆好造型。上锅后大火烧开冒气后蒸10分钟。
6、将调制好的酱油和醋浇在鱼身上，加入少许葱花、香菜、红辣椒，另浇上热油即可。
鲈鱼的热量105千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有补肝肾、补肝益脾、健脾补气等功效；可与姜、胡萝卜、南瓜搭配；与奶酪、蛤蜊、奶油相克，同食可能会引起不适；
姜的热量46千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有帮助消化、增进食欲、杀菌等功效；可与牛腩、海蟹、芥菜搭配；与兔肉、狗肉相克，同食可能会引起不适；
葱丝具有抗菌、预防感冒、减肥等功效；
青瓜的热量11千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；
料酒的热量114千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有调味、祛腥味、补充氨基酸等功效；
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