| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 大米 | 克 | 978千卡 | 391千卡 | ||
| 糯米 | 克 | 888千卡 | 355千卡 | ||
| 总量 | 500克 | 老北京米粉肉热量/卡路里1866千卡 | |||
 热量1866千卡,相当于吹雪机415分钟消耗的热量270 | |||||
1、大米和糯米1:1混合均匀。
2、放入空气炸锅200度30分钟。（这是懒人办法）没有空气炸锅就放到锅里炒。
3、炒至米变成金黄色。然后用擀面杖擀碎。
4、五花肉洗干净切成2毫米厚的肉片。（我用的牛肉，如果用牛肉的话选牛肋条）
5、腌制肉：放入5勺甜面酱、3勺酱油、酱豆腐一块、酱豆腐汤少量、香油3勺、十三香粉2勺、糖150克。
6、放入米粉。抓匀，腌制2小时。
7、2小时过后，把生的米粉肉一层一层的码入碗中，肉皮朝下放置。
8、放入蒸锅，放入绝对足量的水，大火蒸1个半小时即可。
大米的热量391千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有除烦渴、补脾、活血祛瘀等功效；可与桂圆肉、紫米、黑豆搭配；与蜂蜜、蕨菜相克，同食可能会引起不适；
糯米的热量355千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有美容益寿、补脑益智、补虚等功效；可与桂花、红豆、鸭肉搭配；与仔鸡、鸡翅、鸡胸肉相克，同食可能会引起不适；
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