| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 肋排 | 克 | 1291千卡 | 264千卡 | ||
| 北豆腐 | 克 | 266千卡 | 81千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 总量 | 887克 | 卤排骨蛋热量/卡路里1656千卡 | |||
 热量1656千卡,相当于打拳击138分钟消耗的热量720 | |||||
1、热水洗净排骨，用凉水浸泡，让血充分溢出。
2、凉水下锅，水开后去沫，捞出排骨，焯肉水沉淀，将荷包蛋八分熟。
3、热锅热油，煸炒葱姜蒜，出香味加两勺糖两勺生抽煸炒，加入焯好的排骨，煸炒一会加入两勺醋。
4、将刚才的焯肉水倒入锅中，放入调料。放入豆腐和荷包蛋。
5、密封后大火10分钟，中火10分钟。
6、停火，三分钟后开锅，加入一盅白酒，继续大火5分钟。
7、最后撒上香菜。出锅
肋排的热量264千卡（每100克）；具有润肌肤、止消渴、补钙等功效；可与山楂、海带、紫菜搭配；与甘草、百合、菊花相克，同食可能会引起不适；
北豆腐的热量81千卡（每100克）；具有预防高血压、清热润燥、抗血管等功效；可与带鱼、白萝卜、海带搭配；与蜂蜜相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有养血发胎、滋阴润燥、延缓衰老等功效；可与桂圆、茼蒿、北极虾搭配；与甲鱼 、田鸡、豆奶相克，同食可能会引起不适；
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