| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鲈鱼 | 克 | 605千卡 | 105千卡 | ||
| 芹菜 | 克 | 40千卡 | 20千卡 | ||
| 黄豆芽 | 克 | 66千卡 | 30千卡 | ||
| 洋葱 | 克 | 35千卡 | 40千卡 | ||
| 藕 | 克 | 234千卡 | 73千卡 | ||
| 西兰花 | 克 | 51千卡 | 28千卡 | ||
| 香菜 | 克 | 14千卡 | 24千卡 | ||
| 豆瓣酱 | 克 | 20千卡 | 27千卡 | ||
| 红辣椒 | 克 | 118千卡 | 40千卡 | ||
| 白芝麻 | 克 | 285千卡 | 606千卡 | ||
| 郫县豆瓣酱 | 克 | 37千卡 | 85千卡 | ||
| 总量 | 2102克 | 烤鱼热量/卡路里1505千卡 | |||
 热量1505千卡,相当于拉筋602分钟消耗的热量150 | |||||
1、我买的是鲈鱼，因为孩子小，所以选了没有刺的鲈鱼，各种鱼都可以，随你选择，洗净划开。
2、用刀划开，剖两半，不能断。
3、用姜丝和料酒腌制二十分钟，这个时候可以去准备一些素菜了。
4、腌鱼的空隙把蔬菜洗好，蔬菜真的不用刻意要哪些，自己喜欢什么就放什么，不过洋葱是必须的，芹菜藕片这些要过一下水，热水烫一下，（有个小秘诀就是绿叶菜过水的时候滴几滴油，这样出来的才会更翠绿，颜色好看）放好备用！
5、把所有的素菜铺在烤盘上，待用！
6、锅内倒油，七八成热的时候，把鱼放进去过油，记得把鱼身上的水份擦干！
7、放进锅里过油，鱼特别容易碎，所以尽量不要动它，可以晃锅，不过碎了也没什么事，放到烤盘里摆好就可以了！
8、过好油的鱼放在素菜上，下面准备开始做酱料了
9、用过鱼的油加热，依次放入花椒大料，郫县豆瓣酱两大勺，普通豆瓣酱（就是葱伴侣）两勺，炒出红油，加加入葱姜蒜继续翻炒，喜欢辣的可以在加点干辣椒或者剁椒。炒几分钟后加一碗水煮开。
10、煮开熬一会，加入一点鸡精生抽和糖，就可以倒入烤盘上，浇在鱼上即可。烤箱预热到上下火210度，大概二十分钟。
11、料汁浇上面，撒上一层白芝麻，烤箱预热210度，放入烤箱。
12、出炉后撒点香菜就可以开吃啦。
13、成品图
鲈鱼的热量105千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有健脾补气、益肾安胎、补肝益脾等功效；可与姜、豆腐、胡萝卜搭配；与蛤蜊、奶酪、奶油相克，同食可能会引起不适；
芹菜的热量20千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有清热解毒、养血补虚、祛湿等功效；可与红薯、鸡肝、百合搭配；与牡蛎、蛤蜊、鸡肉相克，同食可能会引起不适；
洋葱的热量40千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有祛痰利尿、防癌、降血脂等功效；可与小米、五花肉、大蒜搭配；与蜂蜜、虾、河虾相克，同食可能会引起不适；
黄豆芽的热量30千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有消肿除痹、清热利湿、美容护发等功效；可与韭菜、猪肚、牛肉搭配；与猪肝、猪血相克，同食可能会引起不适；
藕的热量73千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有益胃健脾、止血、散瘀等功效；可与黄鳝、猪小排、皮皮虾搭配；与白萝卜相克，同食可能会引起不适；
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