| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 牛里脊 | 克 | 250千卡 | 125千卡 | ||
| 豆芽 | 克 | 101千卡 | 101千卡 | ||
| 娃娃菜 | 克 | 29千卡 | 12千卡 | ||
| 青蒜 | 克 | 40千卡 | 34千卡 | ||
| 郫县豆瓣酱 | 克 | 43千卡 | 85千卡 | ||
| 总量 | 711克 | 100个人就有100种水煮牛肉，用情多深就有多辣热量/卡路里463千卡 | |||
 热量463千卡,相当于帆船运动154分钟消耗的热量180 | |||||
1、先把200克的牛里脊切片，切的时候下刀的角度要跟牛肉的纹理垂直，这样切出来的肉才容易嚼。
2、倒30克的黄酒、15克的生抽、15克的淀粉、用手抓匀，让每片肉都能裹上浆，腌20分钟左右。
3、开小火，把锅烧热倒油，油热后放入花椒、干辣椒、葱、蒜瓣、青蒜和提前剁碎的郫县豆瓣酱，炒到油的颜色变红。这一步全程都要用小火。
4、接着倒入生抽、黄油、盐和小半锅的开水，转大火把汤汁烧开。
5、放入黄豆芽和切好的娃娃菜煮一下，下锅后水再次烧开，就可以捞出来垫在碗底了。
6、然后在汤中再加点盐和胡椒粉，中火把水再次烧开，把腌好的牛肉片下锅，下锅后要用筷子迅速的划散，免得粘在一起。
7、等看到牛肉变色后就要马上捞出来，否则口感就老了。如果你的牛肉比较多，建议分两次下锅。
8、煮好的肉捞出来铺在菜上面，再把刚才煮牛肉的汤汁浇上。
9、提前用平底锅把花椒炒出香味，再用擀面杖擀碎。
10、然后撒在肉上，再根据自己的口味加辣椒粉，和切好的蒜末。
11、旁边烧小半碗滚开冒烟的热油，趁热浇在上面，热油会把香料的气味激发出来，这一步绝对不能少。
12、让你食指大动的水煮牛肉就做好啦，牛肉片颤颤巍巍地抖动着身上的红油和辣椒，青菜们使劲地挤来挤去，浓浓的麻辣味伴着蒜香扑面而来，你是不是已经忍不住要马上动筷子啦
牛里脊的热量125千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有补脾胃、消水肿、滋养脾胃等功效；可与芹菜、芋头、茭白搭配；与鲶鱼、橘子、猪肉相克，同食可能会引起不适；
豆芽的热量101千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有润肌肤、预防高血压、乌发等功效；可与榨菜、猪肚、牛肉搭配；与猪肝、猪血相克，同食可能会引起不适；
娃娃菜的热量12千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含磷，富含钾，富含蛋白质；具有消除疲劳、增强抵抗力、预防结肠癌等功效；可与辣椒、虾仁搭配；与兔肉相克，同食可能会引起不适；
青蒜的热量34千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有温中健胃、消食理气、改善肝功能等功效；可与莴笋搭配；
郫县豆瓣酱的热量85千卡（每100克）；具有消除水肿、增加食欲、预防高血压等功效；可与牡蛎 搭配；与羊排相克，同食可能会引起不适；
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